〈鶏肉のおつまみレシピ④〉ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物

鶏ささみと玉ねぎ、ザーサイをごま油の効いた和え物に。「簡単＆ヘルシー」がうれしいおつまみ。ひと手間かけて、ささみをしっとり仕上げます。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈鶏肉のおつまみレシピ④〉ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物

ココがPoint！

パサつきがちなささみは「茹でる前にごま油で漬け込む」、「余熱で火を通す」。この２つのポイントで、しっとりやわらかく仕上がります。
 

材料

  • 鶏ささみ 2本（150g）
  • ごま油 大さじ1
  • 玉ねぎ 100g（約1/2個）
  • ザーサイ 20g
  • 花穂紫蘇（大葉でも可） 10g
  • ▼A 　
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　白ごま 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  • ささみは筋を取り、ごま油（大さじ１）を加えて、ポリ袋で30分漬け込む。
  • 鍋に水200ml（分量外）と漬け込んでおいたささみを入れ、沸騰したら火を止める。ささみを裏返し、蓋をして余熱で火を通す。
  • 冷めたら取り出して細かく割く。
  • 玉ねぎは薄切りにし、塩を少々（分量外）をふってしんなりするまで置く。ザーサイは千切りにし、花穂紫蘇は茎から外す。
  • 細かく割いたささみと、➃、Aを入れて混ぜ合わせる。
※記事の情報は2020年5月29日時点のものです。
 

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