ちょい足しで味に変化を！ 「アレンジ万能ごまダレ」

基本の万能ごまダレに調味料をプラスして味チェン。メニューの幅が広がります。
 

アレンジ① ごま味噌ダレ

アレンジ① ごま味噌ダレ
基本の万能ごまダレ（大さじ2）に、味噌（小さじ2）を混ぜ合わせるだけ！　和の素材の組み合わせで相性はバツグンです。
 
「ごま味噌ダレ」を【溶かす】

ごま味噌スープ

鶏ガラスープを注ぐだけの本格スープはお酒を飲んだあとのシメにもぴったり
鶏ガラスープを注ぐだけの本格スープはお酒を飲んだあとのシメにもぴったり。ごま味噌ダレをおにぎりに塗って、焼きおにぎりにしても

●ごま味噌スープ（１人分）

材料

  • たまご 1個
  • もやし 20g
  • にら 10g
  • 水 250ml
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • ごま味噌ダレ 大さじ1強
  • 白いりごま 小さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  • 鍋に水、鶏がらスープの素を入れて熱し、もやし、にら、たまごを入れて中火で加熱。たまごが半熟になったら、ごま味噌ダレを加えて火を止める。
  • 器に①をよそい、白いりごま、ごま油をかける。

アレンジ② ピリ辛ごまダレ

アレンジ② ピリ辛ごまダレ
基本の万能ごまダレ（大さじ3）とコチュジャン（大さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1/2）、豆板醤（小さじ1/4）を混ぜ合わせます。テッパンのピリ辛の味でバンバンジーソースなどにも使えます。
 
「ピリ辛ごまダレ」で【炒める】

ごま麻婆豆腐

ごまダレのまろやかさとほどよい辛味に箸が止まりません！
ごまダレのまろやかさとほどよい辛味に箸が止まりません！

●ごま麻婆豆腐（２人分）

材料

  • 木綿豆腐 200g
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • ▼A 　
  • 　・水 150ml
  • 　・ピリ辛ごまダレ 大さじ3.5
  • 　・しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉　 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 糸唐辛子 少々
  • 小ねぎ（小口切り） 少々

作り方

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み30分置き、1.5cm角に切る。
  • にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • フライパンにごま油と②を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を炒める。
  • 豚ひき肉の色が変わったらAと①の豆腐を加えて中火で2分煮る。
  • 水と片栗粉を合わせて④に加えてひと煮立ちさせる。
  • 器に盛り、ごま油をかけ、小ねぎと糸唐辛子をのせる。
余白

アレンジ③ コク旨ごまダレ

アレンジ③ コク旨ごまダレ
基本の万能ごまダレ（大さじ2）とかつおぶし（2g）を混ぜ合わせるだけ！　かつお節を加えることでうま味がさらにアップ。焼き野菜や冷奴のトッピングにも。

「コク旨ごまダレ」で【下味】

ごまから揚げ

ごまの油分で鶏肉がしっとりやわらかに。衣に混ぜた黒ごまで香ばしさもプラスされています。
ごまの油分で鶏肉がしっとりやわらかに。衣に混ぜた黒ごまで香ばしさもプラスされています。

●ごまから揚げ（２人分）

材料

  • 鷄もも肉 300g
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1
  • ▼A 　
  • 　・コク旨ごまダレ 大さじ2
  • 　・にんにく（すりおろし） 3g
  • 　・しょうが（すりおろし） 3g
  • 片栗粉 大さじ4
  • 黒ごま 大さじ4
  • サラダ油 適量

作り方

  • 鷄もも肉は１口大に切る。
  • ボウルに①、塩、酒を入れて混ぜ5分置く。Aを加えてさらに15分置く。
  • バットに片栗粉と黒ごまを入れて混ぜ合わせる。
  • 鍋に底から4cm程度のサラダ油を入れて加熱し170度にする。
  • ②に③を絡ませて④に入れて火が通るまで4分程度揚げる。

※記事の情報は2019年4月25日時点のものです。
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