【ししとうのおつまみ】1パックをあっという間に使い切る! ししとうが主役のベジつまみ

目に鮮やかな緑色が美しい「ししとう」は、βカロテン、ビタミンC、カリウムなど美容と健康に嬉しい栄養たっぷり。ほろ苦い味わいで、おつまみにするとお酒との相性も抜群です。天ぷらや串焼きだけじゃない、“ししとう”が主役のおつまみ3品をご紹介します。

ライター:庄司 いずみ庄司 いずみ
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ししとうは栄養豊富で美肌と健康の強い味方

こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。

この連載では野菜が主役、お酒に合うベジつまみを紹介しています。
ししとう
“ししとう”ってみなさんはお好きでしょうか。好きかどうかと聞かれても、お好きな方でも積極的にモリモリ食べる野菜ではないかもしれないですね。定番の天ぷらや串揚げ、野菜の串焼き以外は何に使ったらいいのか、調理のレパートリーに悩む方も多そうです。

そこで今回は、“ししとう”を使ったおつまみをピックアップします。

意外かもしれませんが、ししとうは栄養豊富な野菜。抗酸化力の強いβカロテンは同じナス科トウガラシ属のピーマンよりも多いほか、ビタミンC、カリウムなどもたっぷり含まれています。美肌にも健康にもいい野菜のひとつなんです。

ほろ苦い風味や時々ピリッと辛いものがあるのも魅力。お酒のおつまみにもぴったりです。

1パックをあっという間に使い切ってしまう、ししとうが主役のベジつまみをご紹介しましょう。

ししとうのおつまみ①|ししとうのサブジ

ししとうのサブジ
まずはシンプルに炒めるレシピ。

ポイントとなるスパイスを効かせてインドの炒め物“サブジ”風に仕立てると、ビールにぴったりのおいしさです。
 

●ししとうのサブジ(2人分)

材料

  • ししとう 1パック(75g)
  • 小さじ2
  • クミンシード、マスタードシード 各小さじ1/8
  • ▼(A)   
  • ・ターメリックパウダー 少々
  • ・塩 小さじ1/8
  • ・レモン果汁 小さじ1/2

作り方

  • 油とクミンシード、マスタードシードを熱し、パチパチいったら、ししとうを加えて蓋をする。
  • 2分蒸し焼きにし、(A)で味をつけ、レモン果汁を混ぜる。器に盛りつけて完成。

ししとうのおつまみ②|ししとうみそ

ししとうみそ
お次は、刻んだししとうとみそを練ってつくるししとうみそ。写真のように冷奴にのせたり、キャベツやレタスに包んだり。きゅうりにつけるのもおすすめです。お酒に合う万能みそとして、一度仕込むと大活躍してくれますよ。
 

●ししとうみそ(作りやすい量/約120ml分)

材料

  • ごま油 大さじ1
  • ▼(A)   
  • ・ししとう(小口切り) 1パック(75g)
  • ・しょうが(みじん切り) 10g
  • ・たかのつめ(小口切り) 1本
  • ▼(B)   
  • ・みそ 大さじ3
  • ・みりん 大さじ1
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • 豆腐 適量

作り方

  • ごま油を熱して(A)を炒める。
  • しんなりしたら(B)を入れ、水分が煮詰まるまで煎りつける。
  • 粗熱がとれたら器に盛った豆腐にのせる。

ししとうのおつまみ③|ししとうの七味チーズ焼き

ししとうの七味チーズ焼き
最後はビールにも冷酒にも合うチーズ焼き。ねぎと七味でお酒が進むレシピです。

チーズはお好みのものでいいのですが、豆乳チーズなど植物性チーズを使うとさっぱりおいしくいただけます。
 

●ししとうの七味チーズ焼き(2人分)

材料

  • ししとう 1パック(75g)
  • ねぎ(小口切り) 1/2本(50g)
  • 豆乳チーズなどお好みのチーズ 45g
  • しょうゆ 小さじ1
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  • ねぎとお好みのチーズ、しょうゆを混ぜる。
  • ししとうを耐熱容器に並べて1をのせ、250度に予熱したオーブンで10分焼く。
  • 七味を振って完成。
いずれも「ししとうってこんなにおいしかったのか!」と目からのウロコが落ちるレシピです。ぜひお試しください!

▼庄司いずみ先生のレシピはこちらもチェック!



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※記事の情報は2022年8月22日時点のものです。
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