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【ししとうのおつまみ】1パックをあっという間に使い切る！ ししとうが主役のベジつまみ
目に鮮やかな緑色が美しい「ししとう」は、βカロテン、ビタミンC、カリウムなど美容と健康に嬉しい栄養たっぷり。ほろ苦い味わいで、おつまみにするとお酒との相性も抜群です。天ぷらや串焼きだけじゃない、“ししとう”が主役のおつまみ3品をご紹介します。
庄司 いずみ
ししとうは栄養豊富で美肌と健康の強い味方
この連載では野菜が主役、お酒に合うベジつまみを紹介しています。
そこで今回は、“ししとう”を使ったおつまみをピックアップします。
意外かもしれませんが、ししとうは栄養豊富な野菜。抗酸化力の強いβカロテンは同じナス科トウガラシ属のピーマンよりも多いほか、ビタミンC、カリウムなどもたっぷり含まれています。美肌にも健康にもいい野菜のひとつなんです。
ほろ苦い風味や時々ピリッと辛いものがあるのも魅力。お酒のおつまみにもぴったりです。
1パックをあっという間に使い切ってしまう、ししとうが主役のベジつまみをご紹介しましょう。
ししとうのおつまみ①｜ししとうのサブジ
ポイントとなるスパイスを効かせてインドの炒め物“サブジ”風に仕立てると、ビールにぴったりのおいしさです。
●ししとうのサブジ（2人分）
材料
- ししとう １パック（75g）
- 油 小さじ２
- クミンシード、マスタードシード 各小さじ1/8
- ▼（A）
- ・ターメリックパウダー 少々
- ・塩 小さじ1/８
- ・レモン果汁 小さじ1/2
作り方
- 油とクミンシード、マスタードシードを熱し、パチパチいったら、ししとうを加えて蓋をする。
- ２分蒸し焼きにし、（A）で味をつけ、レモン果汁を混ぜる。器に盛りつけて完成。
ししとうのおつまみ②｜ししとうみそ
●ししとうみそ（作りやすい量/約120ml分）
材料
- ごま油 大さじ１
- ▼（A）
- ・ししとう（小口切り） １パック（75g）
- ・しょうが（みじん切り） 10g
- ・たかのつめ（小口切り） 1本
- ▼（B）
- ・みそ 大さじ３
- ・みりん 大さじ１
- ・酒 大さじ１
- ・しょうゆ 小さじ１
- 豆腐 適量
作り方
- ごま油を熱して（A）を炒める。
- しんなりしたら（B）を入れ、水分が煮詰まるまで煎りつける。
- 粗熱がとれたら器に盛った豆腐にのせる。
ししとうのおつまみ③｜ししとうの七味チーズ焼き
チーズはお好みのものでいいのですが、豆乳チーズなど植物性チーズを使うとさっぱりおいしくいただけます。
●ししとうの七味チーズ焼き（2人分）
材料
- ししとう １パック（75g）
- ねぎ（小口切り） 1/2本（50g）
- 豆乳チーズなどお好みのチーズ 45g
- しょうゆ 小さじ１
- 七味唐辛子 適量
作り方
- ねぎとお好みのチーズ、しょうゆを混ぜる。
- ししとうを耐熱容器に並べて1をのせ、250度に予熱したオーブンで10分焼く。
- 七味を振って完成。
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※記事の情報は2022年8月22日時点のものです。
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