日本酒にもってこいレシピ08「甘辛きんぴら」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 10月は「日本酒」によく合う家飲みメニューをお届け。ぜひ、家飲みで日本酒の美味しさを堪能してください!(レシピ監修:すし礎)

メインビジュアル:日本酒にもってこいレシピ08「甘辛きんぴら」

濃いめの味付けが日本酒によく合います!

ごはんのおかずとしておなじみのきんぴら。お酒に合うよう濃いめの味付けにしました。れんこんのシャキシャキとした食感を生かして食べごたえもあり。多めに作って常備菜にするものおすすめです。

材料

材料

  • れんこん 長さ5cmくらい
  • にんじん 長さ10cmくらい
  • ごぼう 長さ15cmくらい
  • 180cc
  • 鷹の爪 3本
  • 砂糖 50g
  • しょうゆ 60cc
  • ごま油 大さじ1
  • いりごま 大さじ2

作り方

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りに。にんじんは皮をむいて、長さ5cm、2mm角の拍子切りに。ごぼうは皮を包丁でこそげ落とし、長さ5cm、2mm角の拍子切りにする。カットしたれんこん、にんじん、ごぼうを流水で10分さらし、ざるにあげて水を切っておく。
  • 鍋に1の材料と酒、種を除き小口切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分加熱。砂糖、しょうゆを加え、弱火のまま汁気がほとんどなくなるまで、こまめに混ぜながら煮詰める。
  • 火を止める直前にごま油をまわしかけ、仕上げにいりごまを振りかける。
甘辛きんぴら
※記事の情報は2017年10月30日時点のものです。
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