ハイボールにもってこいレシピ07「豚バラ肉のトマト煮込み」

お酒にもってこいなお手軽「おつまみレシピ」をご紹介します! 8月は「ハイボール」によく合う家飲みメニューをお届け。シュワっと美味しいハイボールと一緒にどうぞ!(レシピ監修:すし礎)

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豚のかたまり肉をコトコト煮込んだごちそうレシピ

大きめにカットした豚バラブロックをトマト缶と赤ワインで煮込んだ、おもてなしメニューにもなるレシピ。煮詰めた赤ワインを煮汁に加えてコクを出します。

材料

材料

  • 豚バラ肉ブロック 400g
  • ベビーキャロット 20本
  • 赤ワイン 300cc
  • 1000cc
  • 固形ブイヨン 3個
  • カットトマト缶 2缶
  • 大さじ1
  • ニンニク 5片
  • 黒胡椒(ホール) 大さじ1
  • ローリエ 2枚

作り方

作り方

  • お茶パックに、皮をむいて包丁で軽くつぶしたニンニク、黒胡椒、ローリエを入れておく。
  • 常温に戻した豚バラ肉を8等分にカットし、フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)を入れ中火で熱し、煙が出てきたら豚バラ肉に少し焦げ目がつくまでよく焼く。別の鍋に水を入れ、焼いた肉を加え火にかける。沸騰したらごく弱火に。
  • 肉を焼いたフライパンの油を捨て、赤ワイン100ccを加え強火にかけ、焦げないように木べらでかき混ぜながら、大さじ2杯分くらいになるまで煮詰めて、鍋に加える。
  • 30分煮込み、固形ブイヨン、1、赤ワイン200ccを加え、強火で沸騰させてからごく弱火にし、30分煮込む。
  • トマト缶、塩を加え、強火で沸騰させ、ごく弱火してから10分煮込む。ベビーキャロットを加え、やわらかくなるまで煮込む。
豚バラ肉のトマト煮込み
※記事の情報は2017年8月23日時点のものです。
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