電子レンジで簡単！ 「鯛の酒蒸し中華風ソース」〈家飲みおつまみレシピ〉

蒸し器や蒸篭がなくてもOK！ おいしい「鯛の酒蒸し」は、電子レンジでも作れます。ごまの風味たっぷりのピリ辛中華風ソースが食欲をそそる、焼酎にぴったりの一品です。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：電子レンジで簡単！ 「鯛の酒蒸し中華風ソース」〈家飲みおつまみレシピ〉

ボリューム満点！ おもてなしにもぴったりの「鯛の酒蒸し中華風ソース」

ふんわりとした身のやわらかさが肝となる「鯛の酒蒸し」。基本的には蒸し器や蒸篭、または少し手軽に鍋やフライパンを使って作りますが、さらに簡単に作るなら電子レンジがおすすめです。レンジなら誰でも簡単に、そして短時間で作ることができますよ。

このレシピでは、ふっくらと蒸し上げた鯛にピリッと辛い中華風ソースをかけて、よりお酒が進む味わいに。鯛以外にも、サワラやタラを使ってもおいしく作れます。

鯛の酒蒸し中華風ソースの材料

材料

  • ※２人分 　　　
  • 鯛 2切れ
  • 塩 鯛の重さの1％分
  • 長ねぎ 20g
  • 酒 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • ▼（A） 　
  • ・コチュジャン 大さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・酢 小さじ1
  • ・おろししょうが 小さじ1/4
  • ・おろしにんにく 小さじ1/4
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・すりごま 大さじ2
  • レタス 適量

鯛の酒蒸し中華風ソースの作り方①｜下準備

鯛は一切れずつ、半分に切ります。塩（鯛の重さの1％分）を全体に振って15分置き、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。長ねぎ（20g）は斜め薄切りにします。
鯛の下準備

鯛の酒蒸し中華風ソースの作り方②｜鯛を蒸す

耐熱容器に①の長ねぎを入れ、その上に鯛をのせます。酒（小さじ1）、水（大さじ2）を加えて軽くフタをしたら、600Wの電子レンジで2分30秒加熱。取り出したら、しっかりフタを閉めて1分ほど余熱で蒸らします。
鯛を蒸す
蒸しあがったあとの様子。このレシピでは、火がまんべんなく通りやすい、正方形1100mlサイズのフタつきポリプロピレン製食品密閉容器を使用しています

鯛の酒蒸し中華風ソース③｜ソースを作る

耐熱容器から鯛と半量の長ねぎを取り出し、（A）と②の蒸し汁を大さじ1加えたら600Wの電子レンジで30秒加熱します。取り出したらよく混ぜ合わせます。
加熱後のソース
加熱後のソース

鯛の酒蒸し中華風ソース④｜完成

器の上にレタス（適量）を適当な大きさにちぎって敷きつめ、②の鯛を盛り付けたら、③のソースをかけて完成！　電子レンジで作ったとは思えない絶妙な蒸し加減に、思わず驚くこと間違いなし。すっきりとした焼酎の水割りと一緒にお楽しみください！
完成
※記事の情報は2024年5月30日時点のものです。
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