ワインの銘柄で見かける「キュヴェ」とは？　語源や意味、店での見方などソムリエが解説します

ワインやシャンパンの銘柄に見られる「キュヴェ」の表記にはどのような意味があるのでしょうか。言葉の由来や、「キュヴェ」と呼ばれるワインが持つ特徴、ワイン選びへの活かし方などをソムリエがわかりやすく解説します。

2024.05.31

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キュヴェの語源や意味は？

キュヴェとは、元々は収穫したぶどうでワインを造る際に使う発酵タンク「キューヴ（Cuve）」が語源と言われています。キュヴェにはさまざまな意味合いがあり、ワインだけでなく、シャンパンでも使われる用語です。

発酵タンク（キューヴ）は、タンクごとによって酵母の状態や発酵の進み具合が違うため、味わいもそれぞれ異なります。そのなかでも特に上質なもの、特別なものに「キュヴェ」とつけるようになりました。

とはいえ、ワインにおける「キュヴェ」とシャンパンにおける「キュヴェ」は意味合いが異なります。以下で解説していきますが、どちらも明確な規定があるわけではないので、あくまでも生産者の判断で記載していることが多いようです。

ワインにおけるキュヴェとは？

まず、ワインにおけるキュヴェとは、発酵タンクにあるワインのことを指すだけでなく、「特別なロット」「他とは違う特別な区画や仕様で生産するワイン」といった場合に用いられます。他のワインとは違う「特別なもの」、「生産者の思い入れがある」「他と違うスペシャルなもの」といった意味合いで使われることが多いです。

また、「キュヴェ〇〇」や「〇〇キュヴェ」といったように、キュヴェの前後に文字が入るパターンもよくあります。たとえば「Grand Cuvée（グランキュヴェ）」や「Cuvée de Prestige（プレステージキュヴェ）」、「Cuvée Reserve（キュヴェレゼルヴ）」などの表記が見られます。これらは他のキュヴェとは違う上位のキュヴェである場合に使われますが、名付けられる際の規定はないので、実際のところは生産者によって判断基準は異なります。

他にはぶどうが取れる畑の区画名や、ぶどうの樹齢、生産者と関係のある人の名前が用いられることがあります。たとえば、他のキュヴェと区別するために生産者自身の名前をつけたり、娘や姪っ子、両親の名前をつけたキュヴェにしたりと、割と自由度が高いのが特徴です。

このような名称の場合だと、正直なところ購入する側には良し悪しがわからないキュヴェの名前もあります。とはいえ、区別を付けているという意味では良いワインであることはわかるので、複数のキュヴェを買ってみて飲み比べをしてみるといった楽しみ方ができます。

シャンパンにおけるキュヴェとは？

シャンパンにおけるキュヴェの表記は、ワインの場合とは異なり、大きく分けて「プレステージキュヴェを指す場合」と「アッサンブラージュ^※されていることを指す場合」があります。

※アッサンブラージュとは、複数のぶどう品種をブレンドすることです

・プレステージキュヴェの場合

シャンパンのなかには「プレステージキュヴェ（Cuvée de Prestige）」といった表記をされるものがあります。「プレステージ」とは「威信」という意味で、「生産者が威信をかけて生み出したシャンパン」という意味合いになります。プレステージキュヴェに使われる果汁は、ぶどうを圧搾して果汁にする際、一番搾りの果汁を使用してつくられた特別なシャンパンです。プレステージキュヴェがついていると、生産者の名にかけて造られる最高級クラスのシャンパンであることが分かります。

また、グランクリュ（特級畑）やプルミエクリュ（1級畑）に格付けされるような特別な味わいをもつ高級品にも「プレステージキュヴェ」と表記されていることがあります。

プレステージキュヴェと呼ばれるシャンパンの代表銘柄は主に以下が挙げられます。

●クリュッグ・グランド・キュヴェ
世界的にも知名度のあるクリュッグは、伝統的な製法で特別なプレステージキュヴェだけを造り続けているメゾンです。クリュッググランド・キュヴェには、10年以上におよぶ収穫年から得た、120種類以上のワインがブレンドされています。複数年にわたるワインをブレンドすることで、単一年のワインでは表現できない豊かな味わいと香りが表現されています。

●ボランジェ・ラ・グラン・ダネ
ボランジェのプレステージキュヴェである「ラ・グラン・ダネ」は、「偉大な年」という意味があり、ぶどうの質が特に優良な年のみに造られる特別なシャンパンです。ピノ・ノワールを主体にシャルドネをブレンドし、9年間の長期熟成による複雑なアロマと奥行きのある深い味わいが特徴です。

●ルイ・ロデレール・クリスタル
2世紀以上にわたって家族経営を貫くルイ・ロデレールのプレステージキュヴェ「クリスタル」は、19世紀にロシア皇帝の要望から生まれたシャンパーニュで、世界中のファンを魅了しています。

・アッサンブラージュされていることを指す場合

シャンパンに使用されるぶどう品種であるシャルドネ（白ぶどう）、ピノ・ノワール（黒ぶどう）、ピノ・ムニエ（黒ぶどう）の中の複数を混ぜ合わせて造られるシャンパンに「キュヴェ」という文言を使用することがあります。

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お店ではどう参考にすればよい？

前述したように、ワインの「キュヴェ」の表記に関して明確な規定はありません。あくまでも生産者独自の指標ではありますが、「特別なもの」につけている場合が多い傾向にあります。

シャンパンにおいては「プレステージキュヴェ」と呼ばれるものは贈答品や特別な日にあけるのに最適です。もちろん価格も高いものが多いので、ショップのソムリエと相談して決めるのが良いでしょう。

今回はキュヴェがついたワインとはどのようなものか解説していきました。特別なものに対してつけられるワインもあれば、生産者がつくるラインナップの中でワインを見分ける目印としてつけるパターンもあります。

大切な人への贈り物や記念日でワインを選びたい時などは、ぜひワインショップで「キュヴェ」の文字を探してみてください。

※記事の情報は2024年5月31日時点のものです。