スパークリングワインにもってこいレシピ08「ピーマンの小舟」

作り方

• ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取っておく。豆腐はキッチンペーパーで包み、平らなもので重しをして水切りをする。
• フライパンでサラダ油大さじ2（分量外）を熱し、ひき肉を入れ色が変わるまでよく炒める。豆腐、酒を加え、木べら等でかき混ぜながら水分を飛ばす。木べらに重さを感じるくらいに水分が飛んだら、信州味噌、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。
• フライパンにピーマンと下味用のしょうゆ、砂糖、酒を入れ、両面返しながら炒め煮にし、粗熱をとっておく。
• 3のピーマンを土台に、２のタネを乗せ、手でちぎったモッツァレラチーズも乗せて、オーブントースターで軽く焼き目がつくまで焼く。仕上げに、あればピンクペッパーを飾る。