《おつまみレシピ》ガツンとスタミナ系!②長芋のピリ辛肉味噌炒め

風邪やらインフルやらが流行っておりますが、スタミナ系食材を使ったおつまみでガツンと吹き飛ばしましょう!

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ほっくりおいしい長芋の炒めもの

すりおろしたり、そのまま短冊にしたり、生のまま食べることの多い長芋ですが、炒めものにしてもほっくりしておいしいのです。ネバネバ成分のムチンは、たんぱく質を効率よく吸収させる働きがあり、スタミナ増強や疲労回復に効果があると言われています。ピリ辛肉味噌とも相性抜群です。

材料

材料

  • 長芋 長さ5cmくらい
  • ひき肉(合いびき) 150g
  • 豆板醤 小さじ1
  • 大さじ3
  • ニンニク 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • 甜麺醤 大さじ2

作り方

作り方

  • 長芋は皮をむいて、縦に6等分に切り、10分ほど水にさらしてからざるに上げておく。ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
  • 鍋にサラダ油大さじ1(分量外)、豆板醤、ニンニク、しょうがを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいたらひき肉、酒を加えて中火に。ひき肉に火が通ってパラパラにほぐれたら、甜麺醤を加え、弱火で1分炒める。
  • フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)を入れ火にかけ、油が温まったら長芋を入れ、中火にする。きつね色になるまで炒めたら、2の肉味噌を加え、全体になじませるように炒める。あれば仕上げに糸唐辛子をのせて出来上がり。
長芋のピリ辛肉味噌炒め
※記事の情報は2018年2月21日時点のものです。

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