ビールのお供に! ヘルシーな「肉なし餃子」をどうぞ

ビールと言えば餃子! 今回ご紹介するのは、お肉や動物性たんぱく質を一切使わない、ヘルシーで美味しい「肉なし餃子」レシピ。野菜や豆腐、大豆ミートを使って、ビールが確実に進む3種の餃子を作ります。

ライター:庄司 いずみ庄司 いずみ
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「肉なし餃子」がブームの兆し!

こんにちは。野菜料理家の庄司いずみです。

夏といえばビール、ビールといえば餃子です!

外はカリカリ、齧るとジュワーっと肉汁が出てくるのが餃子の魅力だと思いますが、今日おすすめするのは、なんと肉なし餃子です。

「肉なしなんて餃子じゃない!」と思うでしょうか。

が、実は肉なしのヴィーガン餃子がブームの兆し! 

野菜メニューが人気のベジカフェなどでも人気メニューとなったり、なんと専門店も登場して話題を呼びそうです。

肉なし餃子といっても、野菜で作るベジ餃子や、豆腐や大豆ミートなどを使ったボリューム餃子だったり、お店により、作る人によりいろいろですが、今回はお家で簡単に作ることができ、確実に美味しくビールが進むレシピを紹介しましょう。

【肉なしヘルシー餃子①】豆腐とごまの焼き餃子

豆腐餃子
まずはこちら! 豆腐で作る豆腐餃子です。

肉の餃子がちょっと重いという時にもいいし、さっぱり好みならこちらの方がむしろ口に合うかも?

豆腐だけだとあっさりしすぎるので、ごまをたっぷりいれるのがみそです。


●豆腐とごまの焼き餃子(2人分)

材料

  • ▼(A)   
  • ・木綿豆腐(軽く水切りする) 1/2丁(150g)
  • ・長ねぎ(粗みじん切り) 15cm分(45g)
  • ・にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • ・しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • ・白ごま  大さじ1
  • ・片栗粉 大さじ1/2
  • 餃子の皮 12枚
  • 適量

作り方

  • (A)をボウルに合わせて餃子の皮で包む。
  • 油を熱したフライパンに①を並べ、カリッと焼き上げる。

【肉なしヘルシー餃子②】キャベツとニラだけ餃子

肉なし餃子
お次はこちら。いつもの餃子から肉を抜いた、まさに“肉なし餃子”。

「肉なしじゃ物足りないでしょ」と思う人にこそ試してほしい! これが意外とイケるのです。

餃子の美味しさってキャベツやニラにあったんだ、と再認識すること間違いなし。匂いが気になる方は、ニラを抜いて生姜たっぷりでアクセントをつけるのもおすすめです。


●キャベツとニラだけ餃子(2人分)

材料

  • ▼(A)    
  • ・キャベツ(粗みじん切り)  1/8個分(130g)
  • ・ニラ(小口切り) 1/4把分(25g)
  • ・しょうゆ 大さじ1/2
  • ・塩  小さじ1/8
  • ・ごま油 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 餃子の皮 12枚
  • 適量

作り方

  • (A)をポリ袋に入れてしっかり揉み込み、キャベツがしんなりしたら小麦粉を混ぜる。
  • ①を餃子の皮で包む。
  • 油を熱して②を焼く。

【肉なしヘルシー餃子③】大豆ミートでヴィーガン餃子

ヴィーガン餃子
最後がこちら。

「やはり肉っぽい食感がほしい」という方にはこれが一押し。最近はスーパーなどでも見かけるようになってきた大豆ミートを使った、ボリューム餃子です。


●ヴィーガン餃子(2~3人分)

材料

  • 大豆ミート(顆粒タイプのものを戻す) 乾燥状態で20g
  • 揚げ油 適量
  • ▼(A)  
  • ・椎茸(粗みじん切り) 40g
  • ・しょうが、にんにく(みじん切り) 各1片分
  • ・キャベツ(粗みじん切り) 40g
  • ・にら(小口切り) 10g
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 餃子の皮 15枚
  • ごま油 適量

作り方

  • 揚げ油を熱し、戻した大豆ミートをサッと素揚げする。
  • (A)をボウルに入れて混ぜ、3分味を馴染ませてからギュッと水気を絞る。
  • ②と大豆ミートを混ぜて片栗粉でまとめ、餃子の皮で包む。
  • ごま油をしいたフライパンに③を並べ、中火にかけて焼き、カリッとしてきたら水大さじ2を振って蓋をし、中火で焼き上げる。
大豆ミートを揚げるのがひと手間ですが、これがポイント! 肉と大豆ミートの違いは油分の量。

餃子に限らず、ですが、大豆ミートを使った料理がどうしてもポソポソした食感になり、物足りなさを感じるのは、油分が肉に比べて圧倒的に少ないせいです。

サッと素揚げすることで肉さながらの美味しさが生まれるので、騙されたと思ってお試しくださいね。


※記事の情報は2020年7月16日時点のものです。
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