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【ほうれん草のおつまみ】手軽に鉄分補給できる、体にうれしいベジつまみ
鉄分やビタミンＣなど、栄養たっぷりの「ほうれん草」。ほうれん草を使ったおつまみは、おひたしやナムルばかりじゃないんです。ちょっとの工夫で、食べごたえのあるおつまみがパパッと完成！ 今回は、そんな簡単ヘルシーなおつまみを３品ご紹介します！
庄司 いずみ
ほうれん草には鉄分とビタミンCがたっぷり！
この連載では、野菜でつくる、おいしくてヘルシー＆お酒がすすむベジつまみをご紹介しています。
これまでにいろんな野菜をテーマに取り上げ、お酒に合うつまみを紹介してきましたが、冷蔵庫に「ほうれん草」しかなかったら、みなさんなら何をつくるでしょうか。
ほうれん草は、言わずと知れた栄養価の高い野菜。
鉄分が多いことはよく知られていますが、これまた多く含まれているビタミンCが、鉄分の吸収を助けるので、貧血が気になる女性にとっては強い味方です。さらに、貧血予防にも関わる葉酸も多く含みます。
貧血では体のすみずみまで酸素が行き渡らず、顔色も悪くなるし、コラーゲンの生成もうまくいかなくなってしまいます。鉄分不足が気になる人は、ほうれん草をモリモリ食べたいですね。
さて、今回はそんなほうれん草をテーマに、お酒に合うベジつまみをつくっていきましょう！
ほうれん草のおつまみ①｜揚げにんにくだれのおひたし
ザクザクの揚げにんにくたっぷりのたれをかければ、ビールに合う、チューハイにも合う、熱燗にも冷酒にも合う、オツな一品の出来上がりです。
作り方といってもきわめて簡単なのですが、一応ご紹介しておきますね。
●揚げにんにくだれのおひたし（２人分）
材料
- ほうれん草 1把
- ▼（A）
- ・オリーブオイル 大さじ２
- ・にんにく（あらみじん切り） 20g
- しょうゆ、レモン果汁 各大さじ１
作り方
- ほうれん草はかために茹でて水にさらし、水気をしぼって食べやすい大きさに切ったら皿に盛りつける。
- （A）を小鍋に入れて火にかけ、にんにくがカリッとなったら火を止めて、しょうゆとレモンを加える。
- １に２をかければ完成。
ほうれん草のおつまみ②｜ほうれん草と豆腐の春巻き
これ、具に使うほうれん草は、実はおひたしでも、ナムルでも、いつものおかずをつくった残りものでもいいのです。レシピではナムル風の味付けにしていますが、ほうれん草のおひたしでも同様につくれます。
●ほうれん草と豆腐の春巻き（２人分）
材料
- ほうれん草 １/２把
- ▼（A）
- ・長ねぎ（みじん切り） ５センチ
- ・塩 小さじ１/８
- ・しょうゆ 小さじ１/２
- ・ごま油 小さじ１/２
- ・白粒ごま 小さじ１/２
- 木綿豆腐（しっかり水切りする） 100g
- 春巻きの皮 ２～３枚
- 揚げ油 適量
作り方
- ほうれん草は茹でて水にさらし、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。
- １と（A）をあえる。ここに木綿豆腐を崩しながら入れて混ぜる。
- ２を春巻きの皮で包み、揚げ油を熱して揚げる。
ほうれん草のおつまみ③｜ほうれん草とオートミールの肉団子風
ひき肉のかわりにオートミールのつぶつぶ感を生かしたアイディアレシピです。ほうれん草たっぷりで鉄分がしっかり摂れるうえ、オートミールの食物繊維がお腹の調子も整えてくれる優秀な一品です。
●ほうれん草とオートミールの肉団子風（２人分）
材料
- ▼（A）
- ・ほうれん草（茹でてあらみじん切り） １把
- ・オートミール 50ml
- ・塩 小さじ１/４
- ・薄力粉 60ml
- ・白つぶごま 30ml
- 油 適量
- ケチャップ 適量
- ベビーリーフ 適量
作り方
- （A）をボウルで混ぜ、肉団子型にまとめる。
- 油を熱して１を揚げる。
- 皿に盛り、ケチャップとベビーリーフを添える。
お酒をおいしく飲みながら体の調子も整えられる。そんなギルトフリーなほうれん草のおつまみ、ぜひお試しくださいね。
※記事の情報は2021年11月22日時点のものです。
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