甘じょっぱさがたまらない！ アスパラの肉巻きハニーマスタード味〈家飲みおつまみレシピ〉

ボリュームのある「アスパラの肉巻き」で、満足感いっぱいの家飲みはいかが？ 歯切れの良いしゃぶしゃぶ肉を使うことで、アスパラガスの食感が際立ちます。ほんのり甘い味付けがクセになる、赤ワインにぴったりのおつまみです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
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アスパラの肉巻きハニーマスタード味を美味しく作るには？

お弁当やおかずの定番でもある「アスパラの肉巻き」。醤油ベースのハニーマスタードで味付けをすれば、アスパラガスの甘みがグッと引き立ち、お酒のすすむおつまみにもなります。

アスパラガスのパリッとした食感と肉のうまみを存分に楽しむためのポイントは以下の２つ！

Point.1｜アスパラガスの根本は手で折る
アスパラガスの根元を落とすときは、包丁ではなく手で折ります。アスパラガスの根本を手で直接触り、固い部分と柔らかい部分の境目で折ることで、美味しく食べられる部分を余すことなく使えます。

また、香りと食感をより楽しむため、アスパラガスは太めのものを選ぶのがおすすめです。

Point.２｜しゃぶしゃぶ肉を使う
薄いしゃぶしゃぶ肉を重ねることで歯切れが良くなり、アスパラガスのパリッとした食感が生きてきます。

アスパラの肉巻きハニーマスタード味の材料

材料

  • ※2人分
  • アスパラガス 4本（100ｇ）
  • 豚しゃぶしゃぶ肉（ももや肩ロース） 8枚
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう ひとつまみ
  • ▼ソース
  • ・粒マスタード 大さじ1/2
  • ・はちみつ 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・マヨネーズ 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2

アスパラの肉巻きハニーマスタード味の作り方①｜下準備

１．アスパラガス（４本）の根元を手で折ります。根本を手で直接触り、固い部分と柔らかい部分の境目で折るのがポイント。アスパラガスの下部1/3程度の皮をピーラーでむきます。
アスパラガスを折る

２．ソースの材料（粒マスタード…大さじ1/2、はちみつ…小さじ1、しょうゆ…小さじ1、マヨネーズ…小さじ1/2）を合わせます。
ソースを合わせる

アスパラの肉巻きハニーマスタード味の作り方②｜肉で巻く

アスパラガス１本につき豚しゃぶしゃぶ肉2枚を縦につなげる形で広げて並べ、肉の表面に塩、黒こしょうをしてからアスパラガスを巻きます。
アスパラガスを肉で巻く
肉とアスパラガスが接する面に下味をつけることで塩味が全体に行きわたり、味にまとまりが出ます

アスパラの肉巻きハニーマスタード味の作り方③｜フライパンで焼く

１．フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて熱し、２の巻き終わり部分を下にして入れ、表面がきつね色になるまで中火で焼きます（4分程度）。
フライパンで焼く
フライパンが小さい場合は、半分の長さに切ってもOK

２．アスパラガスをフライパンの端に寄せて空いたところにソースを入れ、ふつふつとしたら火を止めて絡ませます。
ソースを絡ませる
ソースは一度沸かすことで水気が飛び、ツヤが出て肉にしっかり絡むようになります

アスパラの肉巻きハニーマスタード味の作り方④｜完成！

器に盛って完成です。アスパラガスの歯ごたえと肉のうまみ、甘じょっぱい味付けでやみつきに！　ぜひ赤ワインと一緒にお楽しみください。
アスパラ肉巻き完成
※記事の情報は2022年4月28日時点のものです。
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