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【枝豆のおつまみ】二日酔い＆むくみをセーブ！ お酒好きに嬉しい栄養たっぷりのベジつまみ
ビールをはじめ、お酒に合う野菜の代表格とも言える“枝豆”。アルコール代謝の促進作用があるビタミンB１や水分代謝を助けるカリウムが含まれていて、栄養面からもお酒とは高相性なんです。定番の塩茹でとはちょっと目線を変えて楽しめるおつまみレシピ3品をご紹介します。
庄司 いずみ
枝豆はタンパク質豊富で腹持ちが抜群！
この連載では野菜が主役、お酒に合うベジつまみを紹介しています。
いろんな野菜でつくるベジつまみを紹介してきましたが、おつまみの定番といえばやはり枝豆ではないでしょうか。塩茹でするだけでビールにも酎ハイにも冷酒にもピッタリ。夏のベジつまみの定番です。
お酒好きにもぴったりな栄養たっぷりの枝豆。今回はそんな枝豆が主役のベジつまみをご紹介しましょう。
枝豆のおつまみ①｜揚げ枝豆
ただし、塩茹でではなく、ちょっとひねって素揚げします。にんにくを一緒に揚げることで香りが移り、ビールが止まらないおいしさです。
●揚げ枝豆（2人分）
材料
- 枝豆（さやごとしっかり洗う） さやつきで100g
- にんにく 1片
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
作り方
- 揚げ油を熱して枝豆をさやごと素揚げする。にんにくも半分に切って揚げ油にいれ、香りを移す。
- さやがはじけてきたら引き上げて油を切り、塩を振る。
枝豆のおつまみ②｜枝豆フムス
ひよこ豆でつくるディップ“フムス”は最近人気ですが、これを枝豆でアレンジすると、若草色のきれいなディップになります。そのまま食べてもいいし、スティック野菜やパンにつけながら食べるのもおすすめ。作り置きもできるので、枝豆が安い時にたくさん作ってもいいですね。
●枝豆フムス（作りやすい量/2～3人分）
材料
- ▼（A）
- ・枝豆（茹でてさやから外す） 正味100g
- ・おろしにんにく 小さじ1/8
- ・白ごまペースト 大さじ1
- ・レモン果汁 大さじ1
- ・オリーブオイル 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 適量
- パプリカパウダーなどお好みのスパイス 適量
- ピタパン 1枚
- ブロッコリー（茹でる） 適量
- にんじん（茹でる） 適量
- サニーレタス 適量
作り方
- （A）をフードプロセッサーで滑らかなペースト状にする。
- １を器に入れ、オリーブオイルとスパイスをかけ、野菜やピタパンを添える。
枝豆のおつまみ③｜えだまめバーグ
枝豆で豆腐バーグがぐんとボリュームアップ。ごはんのおかずにもなりますが、小さめにまとめてカリカリに焼くとおつまみ感が増します。さらにコチュジャン入りのピリ辛ケチャップソースが、お酒によく合うのです。カットわかめを入れると豆腐の水分を吸ってくれる上、うまみも加わるのでおすすめです。
●えだまめバーグ（小サイズ3～4個分）
材料
- ▼（A）
- ・枝豆（茹でてさやから外す） 正味80g
- ・木綿豆腐（しっかり水切りする） 150g
- ・玉ねぎ（みじん切り） 30g
- ・塩 小さじ1/4
- ・おろしにんにく 小さじ1/２
- ・カットわかめ 大さじ１（２g）
- ・小麦粉 大さじ２
- 油 適量
- ▼（B）
- ・ケチャップ、コチュジャン 各15g
- ・醤油 ２g
- ・ごま油 ３g
- ベビーリーフなど 適量
作り方
- （A）を混ぜてタネにする。
- １をハンバーグ型に成形し、油を熱したフライパンで両面焼く。
- （B）を混ぜてソースを作り、器に盛った2の上にかける。野菜を添える。
※記事の情報は2022年7月25日時点のものです。
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