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【セロリのおつまみ】シャキッと爽やかな苦みがおいしい！ セロリが主役のベジつまみ
香りが強く、少量でも料理にアクセントを与えてくれる「セロリ」。ちょっとだけ使いたくて買ったけど余ってしまった、なんてときはおつまみに変身させてみませんか？ ピリ辛のキムチ風漬物やなめたけ風など、手早く作れるレシピを中心にご紹介します。
庄司 いずみ
もう使い道に困らない！ セロリを楽しむベジつまみ
この連載では、野菜が主役のヘルシーでおいしいベジつまみをご紹介しています。
「どんな料理と言ったって、スティック状に切ったり漬物以外なにかあったっけ？」という方も多いかもしれません。たしかに味噌汁や煮ものに入れるという方も少なそうだし、“何にでも使える便利な野菜”というわけではなさそうです。
ですが栄養もしっかりあるセロリ。調理法に困るからとあまり食べないのはもったいない野菜です！ 食物繊維やカリウムなど、体の中からよぶんなものを追い出す栄養や、特に葉の部分にビタミンB群やβカロテンなども多く含まれます。また、あの独特の香り成分は精神を落ち着かせる作用があるのだとか。
忙しかった1日の終わりにセロリのおつまみとお酒で締めくくると、ストレスが和らぎ、穏やかな気持ちで眠りにつけるかもしれませんよ。
今回はそんなセロリが主役のベジつまみをご紹介しましょう！
セロリのおつまみ①｜セロリの簡単キムチ
つまみとしてはもちろん、ごはんにも合います。5日くらいは持つので、常備菜としてもおすすめです。
●セロリの簡単キムチ（2人分）
材料
- 材料 セロリ（一口サイズの乱切り） 150g
- 塩 小さじ1/4
- ▼（A）
- ・甘酒 大さじ1
- ・韓国唐辛子 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ１
- ・おろしにんにく 小さじ1/4
- ・万能ネギ（小口切り） 3本
作り方
- セロリと塩をポリ袋に入れて袋の上から軽く揉み、5分おく。
- ぎゅっと絞り、水が出たら捨てる。
- Aの調味料と2のセロリを袋に入れて揉み込み、味をなじませる。
セロリのおつまみ②｜えのきとセロリのなめたけ風
食物繊維も多い一品なので、お酒を楽しみながらデトックス効果も期待できますよ。
●えのきとセロリのなめたけ風（2～3人分）
材料
- セロリ（千切り） 80g
- えのきだけ（石付きを落として半分に切る） 1/3パック
- 酒 50ml
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
作り方
- 材料を全て鍋に入れて中火にかけ、かき混ぜながら煮る。
- えのきに火が入って全体がとろりとしたら、火を止めて皿に盛る。
セロリのおつまみ③｜セロリと大豆ミートのキーマ風肉あん
ごはんにたっぷりのせて食べるもいいのですが、お酒のおつまみにするなら、レタスやキャベツの上に少しだけごはんを盛って肉あんをのせ、一口サイズに仕上げるのが食べやすくておすすめです。
●セロリと大豆ミートのキーマ風肉あん（作りやすい分量・1カップ弱）
材料
- セロリ（みじん切り） 50g
- にんにく（みじん切り） 10g
- 大豆ミート（ミンチタイプ） 15g
- 油 適量
- カットトマト缶 100g
- しょうゆ、みそ 各小さじ1
- カレー粉 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- サニーレタスなど 適量
- ごはん お好みで
作り方
- 大豆ミートを袋の指示通りに戻す。
- 多めの油を熱して大豆ミートをさっと炒め、皿にとる。
- きれいにしたフライパンでセロリとにんにくを炒め、火が通ったら2の大豆ミートと残りの材料を入れ、煮詰める。
- サニーレタスを皿に敷き、ごはんを盛って3の肉あんをかけて完成。
また、レシピには書いていませんが、苦手でなければセロリの葉の部分を刻んで使っても。独特の香りがカレーの風味によく合います。
自分の好みに合わせて楽しんでみてくださいね。
▼庄司いずみ先生のレシピはこちらもチェック！
『作りおきヴィーガン』
著者：庄司いずみ
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※記事の情報は2023年5月22日時点のものです。
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