レンチン＋ラップ使いで美しい！ とろける「明太チーズオムレツ」〈家飲みおつまみレシピ〉

居酒屋の人気メニューをご自宅で！ 2種類のチーズと明太ソースの濃厚な味わいがビールによく合います。フライパンではちょっと難しいオムレツも、電子レンジを使った裏ワザを使えば誰でも失敗なくふっくら仕上げられます。ぜひお試しを！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：レンチン＋ラップ使いで美しい！ とろける「明太チーズオムレツ」〈家飲みおつまみレシピ〉

明太チーズオムレツを美味しく仕上げるには？

ふっくら玉子ととろとろの明太ソースが食欲をそそる「明太チーズオムレツ」。美味しく作るためのポイントは以下の3つ！

Point 1.　卵液は必ず‟濾す”！
卵白と卵黄では火の通る温度が異なるため、その2つがしっかり混ざりきっていないと火の通りにムラが出てしまいます。卵液を作ったら一度ざるに通して濾すことで、火の通りが均一になりなめらかな食感に。また、ダマがなくなって色味も美しく仕上がります。

Point 2.　‟ダブルのチーズ使い”でコクをアップ！
オムレツには細切りチーズ、明太ソースにはクリームチーズを混ぜ込むことで、より濃厚で満足感のある味わいに！　細切りチーズは溶けやすいため火の通りの邪魔をせず、とろけるような口当たりになります。

Point 3.　‟こまめな電子レンジ加熱”でムラを制す！
卵液は、耐熱容器の上にたわませたラップの上に流し込んだら、4～5回に分けながら加熱します。そうすることで加熱のムラが減り、食感よく仕上がります。

加熱後はラップでくるんで形を整えるだけで、美しいオムレツを簡単に作ることができます。

明太チーズオムレツの材料

材料

  • ※2人分
  • 卵 3個
  • 塩 少々
  • 牛乳 大さじ2
  • 細切りチーズ 15g
  • ▼（明太ソース）
  • 明太子 20g
  • クリームチーズ 20g
  • 牛乳 小さじ2

明太チーズオムレツの作り方①｜卵液を作る

ボウルに卵（3個）を割り入れ、牛乳（大さじ2）、塩（少々）を加えてよく混ぜたらざるで濾し、細切りチーズ（15g）を加えます。
ざるで濾す

明太チーズオムレツの作り方②｜卵液を加熱する

1．耐熱容器にラップをたわませて①の卵液を流し入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱します。
卵液を加熱

2．加熱後、ラップを破らないように、外側の固まった部分を中央に寄せ集めます。
外側の固まった部分を中央に寄せ集める

3.　500Wの電子レンジで、再度30秒加熱します。2.3の作業を4～5回繰り返し、卵液全体に火を通します。
再度30秒加熱し、2.3の作業を4～5回繰り返す
傾けても卵液が動かなくなれば、火が通った合図です

明太チーズオムレツの作り方③｜玉子を成形する

ラップの両端をつまんで玉子の端と端をくっつけ、形を整えて5分ほど置きます。
ラップの両端をつまんで玉子の端と端をくっつけ、形を整える

明太チーズオムレツの作り方④｜明太ソースを作る

器に明太ソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
明太ソース

明太チーズオムレツの作り方⑤｜完成

器に③のオムレツを盛り、④のソースをかけたら完成です。とろけるような舌ざわりと、チーズとソースが合わさった濃厚な味わいは、意外やビールのおつまみにぴったりです！　
明太チーズオムレツ完成

※記事の情報は2023年5月26日時点のものです。
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