最新記事3ページ目トレンド

木桶仕込みの再評価を考える。ホーローから木桶に戻す理由とは？　

近年、発酵食品の製造現場に木製の道具を再評価する動きがあり、発酵工程を木桶でおこなう清酒や味噌・醤油の蔵が増えています。なぜ、いま木の道具なのか、一度、ホーロータンクに変わった発酵槽を木桶に戻す理由を探ってみましょう。

沢村貞子『わたしの献立日記』の再現レシピ《肴は本を飛び出して64》

沢村貞子先生の『わたしの献立日記』より、「黒みそゴマあん」を再現！ 多忙な女優業の中、“うまいもの”にこだわり、食を愛した沢村先生に倣って練ったゴマあんは絶品でした。家飲み大好きな筆者が「本に出てきた食べ物をおつまみにして、お酒を飲みたい！」という夢を叶える連載・第64回です。

お酒好きにおくる、お餅の簡単おつまみアレンジ3品

どんな味つけもどっしりと受け止めてくれるお餅は、おつまみアレンジにもぴったり。こんがり焼いて塩味の効いた食材を絡めながらいただく「お餅のおつまみ」3品を、フードライターの白央篤司さんが教えてくれました。

酒米の出来を競う「最高を超える山田錦プロジェクト」、優勝は栃木県の早乙女農場！

「獺祭」を製造する旭酒造（山口県岩国市）が主催する、酒米の最高峰といわれる山田錦のコンテスト「最高を超える山田錦プロジェクト」。6回目を迎える今年は、栃木県大田原市の早乙女農場が優勝、賞金の3000万円を獲得しました。表彰式の模様をレポートします！

【食品サンプル】100均の材料だけで“食べられないおつまみ”を作ってみました！

おつまみと言えば食べて楽しむもの…ですが、たまには目で見て楽しんでみるのはいかがでしょう？ 家飲みをこよなく愛するライターが、100均の材料を使って「おつまみ食品サンプル」づくりに挑戦しました。意外な材料から生み出される、“食べられない”けど可愛いおつまみを、とくとご覧あれ！

酒好きほぼ100人に聞いた日本の「伝統的酒造り」の技術のユネスコの無形文化遺産登録の認知度

日本の「伝統的酒造り」の技術がユネスコの無形文化遺産に登録されたことで、国内外で市場が活性化するという見方について、酒好きほぼ100人に聞きました。

こやまこいこ『スキップするように生きていきたい』の再現レシピ《肴は本を飛び出して63》

漫画家・絵本作家のこやまこいこ先生による漫画『スキップするように生きていきたい』から「まかないロールキャベツ」を再現！ 家飲み大好きな筆者が「本に出てきた食べ物をおつまみにして、お酒を飲みたい！」という夢を叶える連載です。

具材と味付けでおつまみ感アップ！ アテな汁もの3品

スープや汁ものは、ごろっと食べごたえのある具材を入れ、味付けにパンチを効かせることでお酒のお供としても楽しめます。体がじんわり温まる「アテな汁もの」のレシピを、フードライターの白央篤司さんに教えていただきました。

日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録

2024年12月5日にこうじ菌を使った日本の「伝統的酒造り」の技術がユネスコ無形文化遺産に登録されました。どんな内容で、どのような影響があるのでしょうか？ 日本酒や本格焼酎のメーカーでつくる日本酒造組合中央会の記者会見を取材しました。

グラスで1杯ずつ作れる“燻製酒”と、コンビニ食材で作る“燻製おつまみ”に挑戦してみました。

手持ちのグラスにセットして手軽に燻製を楽しめる「グラストップスモーカー」。ウイスキー、泡盛、日本酒、焼酎ハイボール、ビールのお酒5種類と、チーズ鱈、つぶ貝味付（缶詰）、生ハム、麦チョコ、バニラアイスのおつまみ5品を燻製にしてみました。