白ワインにもってこいレシピ04「新ごぼうのパリパリスナック」

季節の食材でお酒にもってこいな「おつまみレシピ」をご紹介します! 今月は春の食材で「白ワイン」にベストマッチなメニューをお届けします。(レシピ監修:すし 礎)

メインビジュアル:白ワインにもってこいレシピ04「新ごぼうのパリパリスナック」

新ごぼうのパリパリ食感も楽しい新感覚メニュー

ごぼうとバルサミコ酢の組み合わせが新鮮。ワインがどんどん進んでしまうワイン泥棒系おつまみ。ボディのしっかりした白ワインと相性抜群です。

材料(4人分)

材料

  • 新ごぼう 1本
  • ▼A  
  • バルサミコ酢 30cc
  • 30cc
  • 顆粒和風出汁 ひとつまみ
  • 濃口醤油 15cc
  • 上白糖 大さじ1
  • おろししょうが 小さじ1/2

作り方

作り方

  • 新ごぼうは縦半分にしてから薄めの斜め切りに。
  • ボールにザルを入れて10分ほど弱目の流水でさらし、十分に水分を切る。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で半量になるまで煮詰め、ボールに移す。
  • 160度に熱した油に新ごぼうを全量入れ、泡の粒が大きくなったら油からあげる。
  • 新ごぼうの粗熱がとれたら、合わせだれのボールに入れて素早く混ぜ合わせる。
  • 「こんもり」と高く盛り付けるのがポイント。
※記事の情報は2017年4月25日時点のものです。
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