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白ワインにもってこいレシピ02「色々素材の南蛮漬け」
季節の食材でお酒にもってこいな「おつまみレシピ」をご紹介します！ 今月は春の食材で「白ワイン」にベストマッチなメニューをお届けします。（レシピ監修：すし礎）
イエノミスタイル編集部
甘酸っぱい魚介で元気になれるスタミナメニュー
材料（4人分）
材料
- 白身魚、むき海老、鶏肉等あまり脂の強くない素材 300g
- (1種類でも5種類でも冷蔵庫のあまり素材でOK)
- にんじん 親指程度の太さで7cm
- 長ねぎ 親指程度の太さで7cm
- 米酢 150cc
- ▼A
- 水 300cc
- 顆粒だしの素 2g
- 濃口醤油 30cc
- 薄口醤油 20cc(なければ濃口醤油トータル60ccで代替)
- みりん 60cc
- 上白糖 大さじ3
- 唐辛子 2本
作り方
作り方
- にんじん、長ねぎはごく細いせん切りにしておく。
- 鍋にAとにんじん、長ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮込み火を止め、米酢を加えて保存容器に移す。
- 色々素材は親指2本分程度の大きさに切り、片栗粉をしっかり付けて油で揚げる。
- よく油を切った後に保存容器の漬け汁に漬け込む。
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