白ワインにもってこいレシピ03「そら豆のさっぱりトマト煮」

季節の食材でお酒にもってこいな「おつまみレシピ」をご紹介します！　今月は春の食材で「白ワイン」にベストマッチなメニューをお届けします。（レシピ監修：すし 礎）

ライター：イエノミスタイル編集部イエノミスタイル編集部
メインビジュアル：白ワインにもってこいレシピ03「そら豆のさっぱりトマト煮」

春の息吹を味わうイタリアン煮物

トマトの酸味がなくなるまでしっかり煮込むのがポイント。カラフルでヘルシーなイタリアンメニューです。辛口白ワインがおすすめ。

材料（4人分）

材料

  • そら豆(さやから出したもの) 100g
  • ミックスビーンズ（水煮） 50g
  • 豚こま切れ肉 100g
  • カットトマト缶 400g
  • 白ワイン 90cc
  • オリーブオイル 大さじ5
  • にんにく 2片
  • 唐辛子 1本
  • 塩 小さじ1杯
  • こしょう 適量
  • パルメザンチーズ 適量

作り方

作り方

  • 豚こま切れ肉は常温に戻しておく。
  • そら豆は薄皮に切り込みを入れ、薄皮をむいておく。
  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくりオイルに香りを移す。
  • にんにくと唐辛子を取り除き、豚こま切れ肉を極弱火で炒める。
  • 肉にしっかり火が通ったら、そら豆、ミックスビーンズを入れて軽く火を通す。
  • 白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
  • カットトマトを加え、強火にして沸騰させてから、弱火でトマトの酸味がなくなるまで煮込む。
  • 塩、こしょうを加える。
  • 食べる前にパルメザンチーズをお好みで振りかける。

※記事の情報は2017年4月25日時点のものです。
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