〈鶏肉のおつまみレシピ①〉フライパンで揚げ焼き油淋鶏

鶏肉は少ない油で揚げ焼きにすると、外はパリパリ、中はジューシーに仕上がります。長ねぎたっぷりの甘酸っぱい香味ダレとも相性バツグン。アツアツのうちに冷たいビールと一緒にどうぞ。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈鶏肉のおつまみレシピ①〉フライパンで揚げ焼き油淋鶏

ココがPoint！

タレだけでなく、下味にもにんにくとしょうがを効かせます。W使いでいつもの油淋鶏より香り高い仕上がりに。
 

材料

  • 鶏もも肉 1枚（300g程度）
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • グリーンリーフ お好みの量
  • ▼A 　
  • 　酒 大さじ１
  • 　塩 ひとつまみ
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1/2
  • ▼B 　
  • 　長ねぎ 60g
  • 　貝割れ菜 20g
  • 　しょうゆ 大さじ１
  • 　砂糖 大さじ１
  • 　酢 大さじ１
  • 　水 大さじ１
  • 　白ごま 大さじ１
  • 　ごま油 大さじ１
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1/2

作り方

  • 長ねぎはみじん切り、貝割れ菜は2㎝幅に切る。
  • 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。
  • ボウルに②とAを入れてもみ込み、15分置く。
  • 別のボウルにBを入れて混ぜ合わせてタレを作る。
  • ③に片栗粉をまぶす。
  • フライパンに２cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、170℃になったら⑤の皮目を下にして入れる。2～3分揚げてきつね色になったら裏返し、さらに２分揚げる。
  • 器にグリーンリーフとカットした鶏肉を盛りつけ、④のタレをかける。
※記事の情報は2020年5月8日時点のものです。

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