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〈鶏肉のおつまみレシピ③〉鶏むね肉のミラノ風カツレツ
フライパンで揚げるミラノ風カツレツ。衣にしっかり粉チーズを効かせているので、ソースはかけず、レモンを絞ってさっぱりといただきます。辛口の白ワインと合わせてどうぞ。
いのうえ陽子
ココがPoint！
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう ひとつまみ
- サラダ油 フライパンに1cmくらい
- レモン お好みの量
- ルッコラ お好みの量
- ▼A
- 薄力粉 大さじ2
- 水 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- ▼B
- パン粉 大さじ5
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
作り方
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
- 別のボウルにBを入れて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉の皮は取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。ラップではさみ、麺棒で叩いて1.5㎝位の厚みにする。
- 塩、黒こしょうをふり、①、②の順番で衣をつける。
- フライパンに1㎝程度のサラダ油を入れて中火で熱し、170℃になったら衣をつけた鶏肉を入れる。
- 2～3分揚げきつね色になったら裏返し、さらに２分揚げる。
※記事の情報は2020年5月22日時点のものです。
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