〈おつまみレシピ〉肉巻きれんこん

大ぶりに切ったれんこんを豚肉で巻いたボリュームおつまみ。味付けはオイスターソース+チューブのおろしにんにくと至ってシンプル。仕上げに黒こしょうをたっぷりかけてどうぞ!

ライター:いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル:〈おつまみレシピ〉肉巻きれんこん

ココがPoint!

れんこんは輪切りにするとシャキシャキですが、縦に切るとホクホクの食感に。今回はホクホクを存分に味わっていただきたいので、大ぶりに切り、巻くお肉も薄いしゃぶしゃぶ用の豚肉を使いました。

材料

  • ※2人分  
  • れんこん 120g
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
  • 黒こしょう 適量
  • ししとう 適量
  • ▼A  
  • ・オイスターソース 小さじ1と1/2
  • ・水 大さじ1
  • ・おろしにんにく(チューブ) 1cm

作り方

  • れんこんは縦に4等分にする。ししとうは楊枝で表面を数か所さしておく。
  • 鍋に①とひたひたの水(分量外)を入れて5分煮る。ざるにとり塩少々(分量外)をふる。
  • れんこんの粗熱がとれたら豚バラ肉を巻き付ける。
  • フライパンに③の巻き終わりを下にして入れて、中火で加熱する。焼き色がつき豚肉に火が通るまで焼く。空いたところにししとうを入れて豚バラ肉から出てきた脂で焼く。
  • フライパンの脂をふき取り、Aを加えて絡ませる。
  • 器に盛り、黒こしょうをたっぷりかける。
※記事の情報は2020年11月27日時点のものです。
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