〈家飲みおつまみレシピ〉白子の天ぷら

作り方

• ボウルに白子、水（分量外）を入れて、汚れやぬめりを落とすようにさっと洗い水を切る。白子に塩をふり、軽く混ぜてぬめりがでたら水を加えて洗う（A）。はさみで白子をつないでいる赤い筋を取り除き、一口大に切り分ける。
• 鍋にお湯（分量外）を入れて中火で加熱し1分ほどゆで（沸騰していない状態、80℃ぐらい）、酒を加えた冷水にとる（B）。冷えたら、キッチンペーパーで水気をとる。
• ②に天ぷら粉（分量外）をまぶしてから④にくぐらせて衣をつけ、1分ほど衣がカラッとなるまで揚げる。
• 器に盛り、柚子胡椒、塩を添える。