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さっぱりしてジューシー！ カリッとうまいレモンペッパー唐揚げの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉
みんな大好きな「唐揚げ」に、レモンの風味とブラックペッパーのパンチをプラスして、ビールにぴったりの絶品おつまみに仕上げました。淡白な鶏むね肉にレモンの美味しさがたっぷり染みこみ、さっぱりジューシーな口当たりに。食べ応えバツグンの爽やかな唐揚げをお供に、冷たいビールをグイッとどうぞ！
いのうえ陽子
レモンペッパー唐揚げを美味しく作るには？
このレシピでは、そんな唐揚げにレモンの爽やかな酸味とブラックペッパーのスパイシーさを効かせて、よりビールに合うおつまみに仕上げています。
レモンペッパー唐揚げを美味しく作るポイントは、以下の3つ！
Point１．淡白な鶏むね肉を使う
鶏むね肉の淡白さは、レモンの風味をしっかりと染みこませるには好都合。下準備としてフォークで穴を開け、砂糖をまぶしてしばらく置くことで、柔らかく仕上がるようにしています。このレシピでは30分置いていますが、ポリ袋などに入れて一晩置いてもOKです（ポリ袋に入れる際は、空気が入らないように気を付けましょう）。
Point２．薄力粉と片栗粉のW使いで食感アップ
鶏肉に衣をまとわせるときは、先に薄力粉をからませ、その上から片栗粉をまぶします。そうすることで、鶏肉の中の水分は逃さずに、表面をカリッと仕上げることができます。
Point３．揚げるときは、低い温度でじっくりと火を通す
高温の油で一気に揚げると、表面だけに火が通り、中身が生になってしまいがち。このレシピでは、油の温度を160～170℃に設定し、そこに多めの鶏肉を同時に入れることでさらに温度を下げ、低温でじっくりと加熱するようにしています。
レモンペッパー唐揚げの材料
材料
- ※作りやすい分量
- 鶏むね肉 1枚（300ｇ）
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/2
- レモンの皮（国産がおすすめ） 1個分（4～5ｇ）
- レモン汁 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- サラダ油 適量
レモンペッパー唐揚げの作り方①｜下準備
２．砂糖（小さじ１）を加え、全体にすりこんで30分置きます。
レモンペッパー唐揚げの作り方②｜レモンの下処理
レモンペッパー唐揚げの作り方③｜下味をつける
レモンペッパー唐揚げの作り方④｜衣をつける
レモンペッパー唐揚げの作り方⑤｜揚げる
２．表面が固くなったらひっくり返します。トータルで４分ほど揚げたら網をセットしたバットに取って4分間休ませ、余熱で中までじっくり火を通します。残り半量の鶏肉も同じように揚げます。
３．サラダ油を180℃にし、再度1分ほど揚げます。
レモンペッパー唐揚げの作り方⑥｜完成
※記事の情報は2022年7月22日時点のものです。
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