ひんやりさっぱり「ミニトマトのマリネ」〈家飲みおつまみレシピ〉
見た目にも涼しげな「ミニトマトのマリネ」。湯むきをすることで味も舌触りもよく仕上がります。通常、湯むきは鍋でお湯を沸かして行いますが、電子レンジを使えばとっても手軽。プチッと弾ける食感を、冷えた白ワインと一緒にお楽しみください!
![メインビジュアル:ひんやりさっぱり「ミニトマトのマリネ」〈家飲みおつまみレシピ〉](/sites/default/files/common_mainimg/recipe230630_00a.jpg)
ミニトマトのマリネを美味しく仕上げるには?
ミニトマトのマリネを美味しく仕上げるポイントは、以下の2つ!
Point.1 湯むきで味の吸収がアップ!
ミニトマトは湯むきをすることで、短時間でもマリネ液がしっかりとしみ込みます。湯むきと言うと、鍋でお湯を沸かすなど手間のかかるイメージがありますが、このレシピでは電子レンジで沸かしたお湯を使うため手軽です。下準備として、ミニトマトの上下に包丁でチョンと傷をつけておけば、そこを起点にツルンと皮がむけますよ。
Point.2 白ワインとレモン汁で風味をプラス!
マリネ液に白ワインを加えると風味がグンとアップして、お酒と合わせたときの親和性が高まります。使うのはお好きな白ワインでOKですが、甘みのあるものが特におすすめ。ワインの甘みとトマトの酸味はなじみがよく、全体がバランスよく仕上がります。
また、マリネ液は酢に柑橘類の果汁を加えると、酸味が際立ち、深みのある味わいに。このレシピでは、まろやかな純米酢とさっぱりとしたレモン汁を使用し、複雑な味を生み出しています。
ミニトマトのマリネの材料
材料
- ※2人分
- ミニトマト(お好きな品種でOK) 160g
- ▼(A)
- ・レモン汁 大さじ1
- ・純米酢 大さじ1
- ・はちみつ 大さじ1
- ・白ワイン 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・白こしょう 少々
- レモンの皮 少々
ミニトマトのマリネの作り方①|湯むきをする
![ミニトマトの上下に小さく傷をつける](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe230630_01.jpg)
2.耐熱容器に300mlの水(分量外)を入れてフタを閉め、600wの電子レンジで4分加熱します。温まったらミニトマトを耐熱容器に入れ、皮が弾けてきたら氷水に入れて皮をむきます。
![皮が弾けてきた様子](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe230630_02.jpg)
![1でつけた傷を起点に、ツルンと簡単にむくことができます](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe230630_03.jpg)
ミニトマトのマリネの作り方②|調味液に浸けて寝かせる
![ポリ袋に入れ冷蔵庫で寝かせる](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe230630_04.jpg)
ミニトマトのマリネの作り方③|完成
![レモンの皮をすりおろして完成](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/recipe230630_05a.jpg)
※記事の情報は2023年6月30日時点のものです。
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