きくち正太『あたりまえのぜひたく。』の再現レシピ《肴は本を飛び出して⑱》

「小説やエッセイ、漫画に出てきた食べ物をおつまみにして、お酒を飲んでみたい」　家飲み派の筆者がささやかな夢を叶える連載、今回は実用性たっぷりのグルメ漫画『あたりまえのぜひたく。』からの再現です。

2021.04.12

泡☆盛子

料理上手な漫画家の直伝レシピで、本格派エスニックな豚足料理を

◼こんな本です
漫画家・きくち正太先生の『あたりまえのぜひたく。』はweb漫画サイト「comicブースト」にて連載中の食漫画で、コミックスは6冊発売されています（2021年3月現在）。

きくち先生は老舗料亭を舞台にした食＆人情漫画『おせん』の作者でもあり、食に対する造詣の深さはなみなみならぬものがあるお方。

『あたりまえのぜひたく。』は、先生と奥様の手によるきくち家の料理の数々を食いしん坊な担当編集者がいちゃもんをつけつつめっちゃ堪能するという実録的な内容で、１話完結スタイルゆえどこから読んでも楽しめるのが魅力。タイトルの通り、豪華絢爛ではなくても身の回りにある普段使いの食材で充分に“ぜひたく”を味わえるのだいうことを見事に証明されています。

きくち先生は1冊目の単行本発売を記念した吉本ばなな先生との対談でこのようにおっしゃっていました。

「この『あたりまえのぜひたく。』で描いたのは、“ぜひたく”であって“ぜいたく”ではないんですよね。イメージとしては、戦後の何もなかった時代の“ぜひたく”。何もなくても、ぜいたくはできるということ。今はグルメ本やレシピ本が山ほど出版されているし、インターネットでも素人の料理紹介などがすごいけれど、そんな中で、めしを土鍋で炊いて、このタイミングこうすれば、慌てるでもなく、電化製品に頼るでもなしにこの時間でこれができるという……。「私はこうしていますよ」ということを描きたかった。料理は何でもよかったんです。」

あたりまえのことをおろそかにせず然るべき時間をかければ、段違いの口福に出合えるのだと、きくち夫妻の地に足ついた食生活（とクセ者編集さんとの掛け合い）を通して知ることができます。

丁寧に研いだ包丁で新鮮なアジをさばき、干物にして七輪で炙りビールをとくとくとく……。葉付きの大根を皮は漬物、葉は油揚げと炒め物に、本体はがんもと一緒にじっくり煮含めてちろりで熱燗一献。ネギで香りづけするのがユニークな自家製めんつゆで炒めたコンニャク、大きな中華鍋にこれまた大きな蒸籠をのっけて大鉢で作る中華風茶碗蒸しなどなど、「これは真似してみたい！　できそう！」と思える品々がずらり。

そうそう、以前の記事でもこの漫画（単行本1冊目）に登場する料理を真似したことがありました。

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌 そして豚足!!」より

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌 そして豚足!!」より

『あたりまえのぜひたく。』再現レシピ
台湾式煮込み豚足の作り方

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌　そして豚足!!」より

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌　そして豚足!!」より

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌　そして豚足!!」より

きくち正太 幻冬舎『あたりまえのぜひたく。─きくち家 渾身の料理は……。─』第三十八話「夏のパワー、ニンニク、豚舌　そして豚足!!」より

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