たっぷり具材をのせて。ごちそう冷奴アレンジ3品
テーブルの真ん中に置きたくなる、変わり種「冷奴」をおつまみに家飲みしませんか? キムチやしらす、鶏ひき肉を使った冷奴のアレンジレシピを、フードライターの白央篤司さんが教えてくれました。日本酒はもちろん、ビールや白ワインに合う1品もあります。
![メインビジュアル:たっぷり具材をのせて。ごちそう冷奴アレンジ3品](/sites/default/files/common_mainimg/trend230822_00a.jpg)
![豆腐の水切り](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_01a.jpg)
そして水切りの方法も様々ですが、手軽にキッチンペーパーを巻きつけ、しばし置く方法で今回はやっています。味が薄まらないようにするための大事な下準備。最初に水切りをやってから、他の下ごしらえを始めてください。
![6等分し皿に盛る](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_02a.jpg)
それでは、いざレシピへ。
1品目|キムチトマト奴
![キムチトマト奴](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_03aa.jpg)
材料
- ※2人前
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 白菜キムチ 60g
- ミニトマト 4個
- みょうが 1本
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ2
作り方
- 豆腐は水切りをしておく。ミニトマトは4等分に切り、キムチは細く刻む。みょうがはタテ2等分に切って、細かく刻む。
- ボウルに①のミニトマトとキムチ、醤油を入れ、和えつつトマトが軽く潰れるぐらいに揉む。
- 6等分に切った豆腐を皿に並べ、②、刻んだみょうがをのせて、全体にごま油をかける。
2品目|しらすかいわれ奴
![2品目|しらすかいわれ奴](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_04a.jpg)
材料
- ※2人前
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- しらす 45g
- かいわれ菜 1/2パック
- レモン 1/4カット
- エクストラヴァージンオリーブ油 小さじ2
- いりごま 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 豆腐は水切りをしておく。かいわれ菜は根を落とし、7~8㎜幅に刻む。
- ボウルにしらす、①のかいわれ菜を入れ、レモンをしぼり、オリーブ油を加えて全体をよく混ぜる。
- 6等分に切った豆腐を皿に並べ、②をのせて、全体に塩、いりごまをふる。
3品目|鶏ひき肉のくずし奴
![鶏ひき肉のくずし奴](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_05a.jpg)
材料
- ※2人前
- 木綿豆腐 1/2丁
- 鶏もものひき肉 100g
- 長ねぎ 1/4本
- おろししょうが 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 植物油 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2程度
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 豆腐は水切りをしておく。長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに植物油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉をほぐしつつ炒める。
- 鶏ひき肉がほぐれてきたら、酒、醤油、おろししょうがを加えて水分が軽く飛ぶまで炒める。
- 豆腐を6等分に切り、手で軽くくずしつつ皿に盛る。
- 豆腐の上に③のひき肉と長ねぎをのせ、全体に塩をふり、ごま油をかける。
![崩した豆腐](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_06a.jpg)
おまけ|お気に入りの豆腐
![「北の大豆」](/sites/default/files/styles/news_contents_img1/public/article_img1/trend230822_07a.jpg)
この記事が出る頃、暑さは一体どうなっているでしょうか。少しは落ちついているといいのですが。ビールがおいしくなるとはいえ、限度がありますねえ。夏バテにどうぞお気をつけください。
では、また来月!
※記事の情報は2023年8月22日時点のものです。
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