2018.02.21
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《おつまみレシピ》ガツンとスタミナ系!②長芋のピリ辛肉味噌炒め

《おつまみレシピ》ガツンとスタミナ系!②長芋のピリ辛肉味噌炒め

風邪やらインフルやらが流行っておりますが、スタミナ系食材を使ったおつまみでガツンと吹き飛ばしましょう!

ほっくりおいしい長芋の炒めもの

すりおろしたり、そのまま短冊にしたり、生のまま食べることの多い長芋ですが、炒めものにしてもほっくりしておいしいのです。ネバネバ成分のムチンは、たんぱく質を効率よく吸収させる働きがあり、スタミナ増強や疲労回復に効果があると言われています。ピリ辛肉味噌とも相性抜群です。

材料

・長芋……長さ5cmくらい

・ひき肉(合いびき)……150g

・豆板醤……小さじ1

・酒……大さじ3

・ニンニク……2かけ

・しょうが……1かけ

・甜麺醤……大さじ2

作り方

1.長芋は皮をむいて、縦に6等分に切り、10分ほど水にさらしてからざるに上げておく。ニンニク、しょうがはみじん切りにする。

 

2.鍋にサラダ油大さじ1(分量外)、豆板醤、ニンニク、しょうがを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいたらひき肉、酒を加えて中火に。ひき肉に火が通ってパラパラにほぐれたら、甜麺醤を加え、弱火で1分炒める。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)を入れ火にかけ、油が温まったら長芋を入れ、中火にする。きつね色になるまで炒めたら、2の肉味噌を加え、全体になじませるように炒める。あれば仕上げに糸唐辛子をのせて出来上がり。

※記事の情報は2018年2月21日時点のものです。

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