《おつまみレシピ》ガツンとスタミナ系!④水煮牛肉(牛肉の辛煮込み)

風邪やらインフルやらが流行っておりますが、スタミナ系食材を使ったおつまみでガツンと吹き飛ばしましょう!

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ピリ辛煮込み料理に冷たいビールが◎

人気の四川料理「水煮牛肉(シュイジューロウピエン)」をご家庭版にアレンジ。本場の水煮牛肉はかなり激辛だそうですが、このレシピは辛さ抑えめ。お鍋ひとつでできる中華風煮込み料理、冷たいビールでどうぞ!

材料

材料

  • 牛バラ肉 150g
  • 青梗菜 1株
  • 絹ごし豆腐店 1/2丁
  • 豆板醤 小さじ2
  • ☆ニンニク 1かけ
  • ☆しょうが 1かけ
  • ☆水 500cc
  • ☆中華だしの素 小さじ2
  • ☆酒 大さじ2
  • ☆しょうゆ 大さじ1
  • ☆塩 小さじ1/2
  • ☆こしょう 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ2
  • 花椒(パウダー) 大さじ1
  • ▼牛肉の漬け汁  
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2

作り方

作り方

  • 牛バラ肉、漬け汁の材料をすべてビニール袋に入れてよく揉み込み、15分置く。ニンニク、しょうがはすりおろしておく。
  • 鍋にサラダ油大さじ1(分量外)と豆板醤を入れて弱火にかけ、豆板醤に火が通り香りがたってきたら、☆印の材料をすべて加え、強火に。沸騰したら弱火にし、青梗菜、絹ごし豆腐を加え、ごく弱火で10分煮込む。
  • 火加減を中火にし、牛バラ肉を1枚ずつ鍋に入れ、火が通ったらごま油を回しかける。器に盛り、仕上げに花椒をふる。
水煮牛肉(牛肉の辛煮込み)
※記事の情報は2018年2月23日時点のものです。
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