〈おつまみレシピ〉たっぷりパクチ―のエスニック冷や奴

木綿豆腐に、ナンプラーを効かせたひき肉あんとたっぷりのパクチーをのせたエスニック冷や奴。ビールやハイボールによく合います。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈おつまみレシピ〉たっぷりパクチ―のエスニック冷や奴

ココがPoint！

木綿豆腐は15分ほど水切りをすると、仕上がりが水っぽくならずに美味しくいただけます。
 

材料

  • ※2人分 　
  • 木綿豆腐 150g
  • パクチー 1束
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうが 10g
  • にんにく 10g
  • 水 100ml
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • ▼合わせ調味料 　
  • ・ナンプラー 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・黒こしょう ひとつまみ
  • ▼水溶き片栗粉 　
  • ・片栗粉 小さじ1・1/2
  • ・水 小さじ1・1/2

作り方

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで15分包んで水切りをし、1㎝幅に切る。パクチーは3㎝の長さに切る。
  • しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油、２を入れて弱火で加熱し、香りがたったら豚ひき肉を加え中火で炒める。
  • 色が変わったら合わせ調味料を加えて炒める。全体に味がなじんだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 器に豆腐と4を盛り付けて、パクチ―をのせ、ごま油をかけたら完成。
※記事の情報は2018年7月7日時点のものです。
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