〈枝豆アレンジおつまみレシピ④〉枝豆入りえびパン

サクサク、ぷりぷりの食感がたまらない「えびパン」。えびのすり身に枝豆を加えることで彩りとボリュームもアップ。ビールはもちろん、ワインにもよく合う絶品おつまみです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈枝豆アレンジおつまみレシピ④〉枝豆入りえびパン

ココがPoint！

焦げやすいので低温でゆっくり揚げるのがポイント。えびのすり身にパクチーの葉と茎を入れてエスニックな風味に仕上げます。
 

材料

  • 枝豆 60g
  • むきえび 60ｇ
  • 玉ねぎ 20ｇ
  • 食パン 6枚切り1枚
  • パクチーの茎 10ｇ
  • パクチーの葉 お好みの量
  • レモン お好みの量
  • ▼A 　
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • 　マヨネーズ 小さじ1
  • 　塩 少々
  • 　黒こしょう 少々

作り方

  • むきえびは背わたを取り除いてから塩少々でもみこみ、流水で洗い流して水気をとる。
  • 玉ねぎ、パクチーの茎をみじん切りに、パクチーの葉はザク切りにする。
  • むきえびを包丁でたたいて粘りを出す。
  • ボウルに②、③、枝豆とＡを入れて混ぜ合わせる。
  • 軽くトーストした食パンの中央に切れ目を入れ、④を詰める。
  • 鍋に油を入れて160℃に熱し、⑤を入れて両面こんがりするまで4分程度揚げる。
  • 揚げたパンを半分に切り、器に盛りパクチーの葉とレモンを添える。
※記事の情報は2019年8月30日時点のものです。
 

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