〈枝豆アレンジおつまみレシピ①〉枝豆のガーリックベーコン炒め

夏のおつまみといえば枝豆ですよね。シンプルな塩ゆではもちろん、アレンジの幅が広いのも枝豆の魅力。炒めて、揚げて、和えてと枝豆の美味しさを引き出すおつまみレシピをご紹介します。

ライター:いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル:〈枝豆アレンジおつまみレシピ①〉枝豆のガーリックベーコン炒め

ココがPoint!

オリーブオイルとガーリック、ベーコンを弱火でじっくり炒めて味と香りを出すのがポイント。たたいた梅干しを加えることで味が引き締まり、さっぱりと食べられます。
 

材料

  • 枝豆 50g(さやから出したもの)
  • ズッキーニ 100g
  • スナップえんどう 60g
  • セロリ 40g
  • マッシュルーム 2個
  • オリーブオイル① 小さじ2
  • ベーコン 40g
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル② 大さじ2
  • 梅干し 1個
  • しょうゆ 小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう 少々

作り方

  • 生の枝豆の場合、塩ゆでして豆をさやから取り出し、薄皮をむく。(豆だけで50gを準備する)
  • ズッキーニは1cm幅の輪切り、スナップえんどうは筋を取って固めに塩ゆでする。セロリは筋を取り、1cm幅の斜め切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
  • ベーコン、にんにく粗みじん切りにする。梅干しはたたいてペーストにしておく。
  • フライパンにオリーブオイル①を入れて熱し、枝豆と②を加えてさっと炒める。
  • 別のフライパンにオリーブオイル②、ベーコンとにんにくを入れて弱火でじっくり加熱する。
  • ベーコンがカリカリになったら、梅干し、しょうゆ、塩、黒こしょうを加え、アツアツの状態で④に加える。
※記事の情報は2019年8月9日時点のものです。
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