〈豆腐で糖質オフ!家飲みおつまみレシピ①〉ふわふわ大判がんもどき

今回は糖質オフ食材の代表格「豆腐」を使ったおつまみレシピをご紹介します。具材がたっぷり入った大判のがんもはボリューム満点。しゃきしゃきしたごぼうとにんじんの食感が新鮮な味わいです。糖質は一人分で4.5gです。

ライター:いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル:〈豆腐で糖質オフ!家飲みおつまみレシピ①〉ふわふわ大判がんもどき

ココがpoint!

豆腐に混ぜるにんじん、ごぼうはカリカリになるまで炒めて、香ばしさと食感をにプラスしました。ごぼうのあくには旨味成分が含まれているのであく抜きはせず、そのまま炒めます。
 
にんじんとごぼう
ささがきにしたごぼうとにんじんはこれくらいの分量になるまでじっくり炒めますます      
炒める
160℃の低温の油でじっくり揚げることで中まで火が通り、ふっくらと仕上がります

材料

  • 木綿豆腐 200g(2/3丁)
  • ごぼう 20g
  • にんじん 20g
  • まいたけ 20g
  • ひとつまみ
  • サラダ油 大さじ1
  • 長いも 20g
  • 長ねぎ 10g
  • 1/2個
  • きび砂糖 ひとつまみ
  • 塩(豆腐に混ぜる分量) ひとつまみ
  • しょうゆ 適量
  • おろししょうが 適量

作り方

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ600wで2分加熱する(豆腐が150g程度になっていなければ、キッチンペーパーで包み電子レンジで加熱をくり返して150g程度まで水分を抜く)。
  • まいたけは細くさく。
  • 長ねぎは粗みじん切り、長いもはすりおろす。
  • ごぼう、にんじんはピーラーでささがきにする。フライパンにごぼう、にんじんを入れて塩を加えて混ぜる。しんなりしたらサラダ油をかけて、中火にしてカリカリになるまで3分程度炒める。②を加えてさらに1分程度炒める。
  • ボウルに①、③、④、卵、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
  • 鍋にサラダ油を入れ、中火で160℃に加熱する。④を2等分して丸めて入れ、6分程度揚げる。
  • ⑤を器に盛り、おろししょうが、しょうゆを添える。
※記事の情報は2019年10月4日時点のものです。
 

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