〈豆腐で糖質オフ！家飲みおつまみレシピ①〉ふわふわ大判がんもどき

作り方

• 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ600ｗで2分加熱する（豆腐が150ｇ程度になっていなければ、キッチンペーパーで包み電子レンジで加熱をくり返して150ｇ程度まで水分を抜く）。
• まいたけは細くさく。
• 長ねぎは粗みじん切り、長いもはすりおろす。
• ごぼう、にんじんはピーラーでささがきにする。フライパンにごぼう、にんじんを入れて塩を加えて混ぜる。しんなりしたらサラダ油をかけて、中火にしてカリカリになるまで3分程度炒める。②を加えてさらに1分程度炒める。
• ボウルに①、③、④、卵、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
• 鍋にサラダ油を入れ、中火で160℃に加熱する。④を2等分して丸めて入れ、6分程度揚げる。
• ⑤を器に盛り、おろししょうが、しょうゆを添える。