〈ご当地おつまみレシピ③〉りゅうきゅう

刺身をしょうゆダレに漬け込んだ大分県の郷土料理。食べきれない魚を保存するために考えらえた漁師料理が始まりだとか。刺身とは一味違うトロリとした食感とゴマの風味が絶品。丼にしてシメに食べるのもおすすめです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈ご当地おつまみレシピ③〉りゅうきゅう

ココがPoint！

漬け込むお刺身はアジのほかブリやカンパチでもおいしく作れます。脂が多めの魚の場合は漬け込み時間を長めにしてください。
 

材料

  • アジ 200g
  • 小ねぎ 適量
  • ▼A 　
  • 　しょうゆ 大さじ２
  • 　みりん 大さじ２
  • 　酒 大さじ１
  • 　白ごま 大さじ１
  • 　しょうが １片

作り方

  • しょうがはみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。
  • ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、アジを30分ほど漬け込む。
  • 器に盛りつけて小ねぎを散らす。
※記事の情報は2020年1月24日時点のものです。
 

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