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〈ご当地おつまみレシピ①〉味噌おでん
八丁味噌で煮込む名古屋名物の味噌おでん。見た目は味が濃そうですが、食べてみると意外や風味豊かなあっさり味。だしおでん派の方もぜひ。ビールにも日本酒にもよく合います。
いのうえ陽子
ココがPoint！
材料
- 大根 600g（小さめ1/2本程度）
- 米 大さじ１
- 練りもの 200g
- こんにゃく（アク抜き） 100g
- もち巾着 2個
- ゆで卵 2個
- ▼Ａ
- 水 800ml
- 八丁味噌 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- 酒 大さじ4
作り方
- 大根の皮を厚くむき、片面に十字の切り目を入れる。鍋に大根、米、かぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で30分煮て、煮汁に入れたまま冷ます。大根をさっと洗って米を落としておく。
- 練りものは食べやすい大きさに切る。
- こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れて三角に切る。
- 鍋に大根、Ａを入れて30分煮る。②、③、ゆで卵を加えてさらに10分煮る。
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