〈じゃがいものおつまみレシピ③〉シャキシャキポテトのエスニックサラダ

柔らかくみずみずしい新じゃがはサラダでシャキシャキした食感を楽しんで。ナンプラーの風味が効いたドレッシングで、ビールが進みます！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈じゃがいものおつまみレシピ③〉シャキシャキポテトのエスニックサラダ

ココがPoint！

じゃがいもは水にさらしすぎると栄養素が流れ出てしまうので、5分くらいを目安に。
 

材料

  • 新じゃが 大1個（約150g）
  • 紫玉ねぎ 30g
  • パクチー 20g
  • ピーナッツ 20g
  • ▼A 　
  • 　ナンプラー 小さじ４
  • 　きび砂糖 小さじ2
  • 　レモン汁 小さじ2

作り方

  • 紫玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらし水気をとる。パクチーはざく切りにする。
  • ピーナッツは粗く砕く。
  • 新じゃがは皮をむいて千切にし、水にさらす。鍋にお湯（分量外）を沸騰させ、さっと茹でる（30秒程度）。
  • ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①、②、③を加えてさらに混ぜ合わせる。
じゃがいものエスニックサラダ
※記事の情報は2020年4月17日時点のものです。

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