〈シメに食べたい家飲みレシピ④〉骨付き鶏のフォー

作り方

• 骨付きの鶏もも肉を塩麹に漬けておく。（15分くらい）
• セロリはせん切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
• パクチーは根を切り落とし、1㎝幅に切る。ピーナツは粗く刻む。
• レモンはくし切りにする。
• 紫たまねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をもみこんで5分置く。塩を水で洗い流しキッチンペーパーで水気を取り、酢を加えて混ぜ合わせる。
• 鍋に下味をつけた鶏もも肉とＡを入れ、中火にかける。沸騰後アクを取り弱火で20分煮る。Ｂを加える。
• 別の鍋でフォーをパッケージに記載されている通りにゆでる。
• 器にゆでたフォーと⑥のスープを入れ、骨を外した鶏肉、たまねぎ酢漬け、パクチー、ピーナッツ、レモンをのせる。