〈おつまみレシピ〉焼ききのこのナムル

3種のきのこをごま＆ごま油香るナムルに。味付けはごま油、ごま、しょうゆのみといたってシンプル。その分、きのこの旨味が際立ちます。あれば、すだちやかぼすを絞っても。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈おつまみレシピ〉焼ききのこのナムル

ココがPoint！

きのこはフライパンで炒めるのではなく、少し焦げ目がつくよう、あまりいじらず「焼く」のがポイント。香ばしさがプラスされ、きのこも水分が抜けてプリッとした食感に。きのこが思った以上に縮むので、大きめカットがおすすめです。
 

材料

  • ※2人分 　
  • まいたけ 100g
  • しめじ 50g
  • しいたけ 3枚
  • ごま油 大さじ2
  • 唐辛子（輪切り） 小さじ0.5
  • ▼A 　
  • ・白いりごま 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1.5
  • ・ごま油 小さじ1

作り方

  • まいたけは食べやすい大きさにさく。しめじは石づきを取り除き、大きめの小房に。しいたけは軸を取り除き1.5cm幅にスライスする。
  • フライパンにごま油、唐辛子を入れて弱火で加熱。ごま油が温まったら①を加えて両面に焼き色がつくまで焼く。
  • ②をボウルにとりＡを加えて混ぜ合わせる。
※記事の情報は2020年9月4日時点のものです。
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