〈おつまみレシピ〉蒸し鶏のアツアツ香味油がけ

蒸し鶏にアツアツの香味油をジュッと回しかけて香りが立ったところをいただきます。八角や花椒を効かせた大人の味わいです。

ライター:いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル:〈おつまみレシピ〉蒸し鶏のアツアツ香味油がけ

ココがPoint!

鶏肉は蒸す前に、しっかり下味をつけるのがポイント。深みのある味わいに仕上がります。

材料

  • ※2人分  
  • 鶏もも肉 1枚
  • ▼A(下味)  
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・酒 大さじ2
  • ・長ねぎ(青い部分) 1本分
  • ・しょうが(皮の部分) 1片分
  • 長ねぎ 30g
  • 少々
  • しょうが 1片
  • ▼B(香味油)  
  • ・八角 1個
  • ・花椒 小さじ1/2
  • ・唐辛子 小さじ1/2
  • ・サラダ油 大さじ1
  • ・ごま油 大さじ1

作り方

  • 長ねぎは長さ5cmに切り、外側をせん切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。どちらも水にさらし、キッチンペーパーで水気をとる。
  • 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、深さのある皿に入れ、Aを加えて20分置く。
  • フライパンに湯2カップ(分量外)を入れて加熱し、沸騰したら②を皿ごと入れて蓋をして、15分蒸す。食べやすい大きさに切る。
  • 器に③、①をのせ、塩をかける。
  • フライパンにBを入れ、中火でアツアツになるまで加熱し、④のねぎとしょうがに回しかける。
※記事の情報は2020年11月13日時点の情報です。
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