〈家飲みおつまみレシピ〉居酒屋風砂肝のから揚げ

コリコリとした食感がおいしい砂肝を、サクサクのから揚げに。ピリ辛の味付けで、ビールがすすみます！

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈家飲みおつまみレシピ〉居酒屋風砂肝のから揚げ

ココがPoint！

少し面倒ですが、砂肝は固くて食感の悪い皮を外すと各段に美味しくなるので、ぜひチャレンジを。衣は小麦粉にコーンスターチを合わせて少しライトな食感に仕上げます。

材料

  • ※2人分 　　
  • 砂肝（正味量） 150ｇ（銀皮を外すと80ｇ）
  • ▼A 　　
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・酒　 小さじ1
  • ・おろしにんにく 小さじ1/2
  • ・おろししょうが 小さじ1/2
  • ・豆板醤 小さじ1/4
  • ・塩　 少々
  • 薄力粉　 大さじ1
  • コーンスターチ 大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  • 砂肝のこぶの真ん中に包丁を入れて半分に切る。銀皮を下にして置き、側面の皮に沿って包丁を添わせて、真下↓から外側→に向かって包丁を滑らせて身を外す（１つのこぶから２個とれる）。
  • ボウルに①、Aを入れて混ぜ合わせて15分ほど置く。
  • 別のボウルに薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。
  • 鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて180℃に熱する。②に③の衣をつけて、衣がカラッとなるまで揚げる。
※記事の情報は2021年2月26日時点のものです。
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