「二日酔いの朝に欲するもの」～きじまりゅうたさんの場合～

飲んでつまんで、楽しくなって度を越して。二日酔いの経験、酒好きなら誰しもあるんじゃないでしょうか。そんな朝、みなさんは何を欲しますか？料理研究家のきじまりゅうたさんが、ちょっと意外なものを教えてくれました。聞き手はフードライターの白央篤司さんです。

2022.06.15

白央篤司

二日酔いの朝もしっかり食べる派です

き＝きじまさん　白＝白央　

白　しかしいい笑顔で飲みますねえ、きじまさん。
き　お酒大好きなんですよ！　晩酌は日課です。
白　つい飲み過ぎて、二日酔いになることは？
き　うーん、週のうち2～3日は二日酔いかもしれない（笑）。
白　そんなにかい！　起き抜け、欲するものってありませんか。
き　まずは水分なんですけど、二日酔いの朝に必ず食べるものがあって。それが、「たまごかけごはん+ポン酢」なんですよ。

白　えっ、ポン酢で味つけ。それはめずらしいな。そして二日酔いの朝でもちゃんと食べるんですね。えらい。
き　食べたほうが復活が早い、ってのが自分の経験上あって。たまごかけごはんは元々好きなんです。二日酔いの朝って、酸味を欲するじゃないですか。
白　分かります。その酸味が、あの気持ち悪い感じをしばし抑えてくれる。
き　ポン酢も、そんな感じの役割を担ってくれる。たまごかけごはんにポン酢加えると、食欲なくてもスルスルッと入るんですよ。ごはんが液体に近い感覚になる。
白　たまごかけごはんって、確かにサラサラ体に入っていきますよね。それが倍化する感じかな、やってみます！

ポン酢は自家製、きじま流作り方

白　ポン酢ですけど、お気に入りのものってあります？
き　自家製のを使ってます。その時々にある柑橘と醤油で。みかんでやっても、なかなかおいしいんですよ。レモンだとちょっと強すぎるんですけどね。あとは醤油と酢で。
白　割合、教えてくれませんか。
き　こちらです！

【きじま流ポン酢の割合】

醤油：酢：柑橘果汁＝２：１：１

白　分かりやすくていいですねー。やってみよう。スダチとかカボス、ユズ果汁なんかで、季節ごとにあるものでやるわけですね。
き　そうそう、青果売り場に行くと、ちょっと皮が傷ついて安くなってるのなんかあるじゃないですか。そういうの使うといいですね。柑橘の酸味が強かったら、みりんを加えてもいいですよ。気軽に作って楽しんでます。
白　以前グレープフルーツでやったことあるんですけど、甘めですがなかなかおいしくできました。

若き日の「二日酔いの朝に欲するもの」

白　昔から、ポン酢たまごかけごはんが定番だったんですか？
き　20代の頃はね、二日酔いの朝はカツカレーだったの。
白　朝から!!
き　当時勤めてた会社の社長がマッチョな人でね、ものすごく体育会系で。「二日酔い⁉ そんなときこそ荒療治だ!!」って、二日酔いの社員がいるとカツカレー買ってくるんですよ（笑）。
白　まさか「二日酔いにカツ！」とか、そんな理由でかな。
き　まさにそれそれ（笑）。でも、やってみたら意外と良かったんです。無理やり体が目覚める感じで。
白　読者のみなさん、あんま真似しないでくださいね。
き　でもやっぱりだんだんつらくなって、カレーだけになりました。
白　ああ、朝カレーはいいですね。「元気出していくぞ！」ってなときは特に。
き　あと二日酔いの朝じゃないんですけど、家飲みのシメの定番があるんですよ。「シメ汁」って呼んでるんですけど。
白　何それ、知りたい。
き　シメにラーメン食べたくなるじゃないですか、飲んでると。あれって「塩気とうま味のあるあったかい汁が欲しいだけだな」と気づいて。だから、めんつゆをお湯で割って飲むんです。あるいは鰹節と梅干し入れたお湯を飲む。
白　え、後者のほう、私が二日酔いの朝に欲するものそのまんまですよ。

「二日酔いの朝に欲するもの」って、ありませんか？
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き　マジっすか！　やっぱりうま味と塩気って飲んだ体に必要なのかな。シメ汁飲んだ翌朝は、そういえばあまり二日酔いがひどくない気もします。
白　なるほど、二日酔いになる前に、寝る前に飲むのもいいかもなあ。これも今度試してみますね。

レシピを考案しつつの晩酌タイム

白　最後にちょっと、きじまさんと酒のつきあい方について教えてください。まず、毎日大体どんなスケジュールなんですか。いきなりだけど。
き　えーっと…起きるのは朝9時ぐらいですね。俺、寝起き悪いんっすよー！　1時間ぐらいボーッと布団の中で過ごして、大体10時から18時くらいまでが仕事時間ですね。
白　雑誌の撮影をしたり、テレビ出演やイベント仕事なんかをしたり。
き　それで妻が大体18時ごろ仕事から帰ってくるんです。メシ当番は僕なんで、料理作って。飲み始めるのはここから。
白　片づけもきじまさん？
き　それは妻の担当で。で、21時とか22時ぐらいで向こうは寝ちゃうんですよ。そこからまた、Youtubeチャンネル（チャンネル名「きじまごはん」）の編集とか、レシピ考案なんかをやっていくんです。ここでまた飲みながらやることが多いかなあ。
白　何飲むことが多いんですか？
き　最近は芋焼酎、『黒霧島』が定番っす。寒いときはお湯割りだけど、夏は炭酸割りで！
白　ああ、芋焼酎の炭酸割りうまいですよねえ。飲みつつレシピを考えるのって、はかどりますか。
き　はかどりますよ。朝読み返してみると「訳分かんねえなッ！」ってこともあるけど（笑）。
白　ははは、それも分かる。きじまさんって、料理研究家になる前はアパレル会社勤務だったでしょう。その時代が今に役立ってることなんて、ありますか。
き　これがね、レシピ考案にものすごーく役立ってて。というのは、仕事の組み立て方が似てるんです。アパレルだとまずシーズンごとに（販売する服の）テーマを決める。そこからデザインの大元のイメージを決めて、次は服の素材などのディテールを決めて…と考えていく。これって、季節ごとのレシピを考えるのと展開的に似てるんです。
白　なるほど、レシピページも季節ごとの大きなテーマがあって、その中で「若い人向けにがっつり」「大人の女性向け」とかブランチが分かれていって、特集の核となる食材はどうするか…みたいに考えていきますもんね。
き　「あ、昔やってたことが応用できるな」って。アパレル時代の仕事は、頭の中の引き出しを開ける練習になってたと思います。

＊＊＊

この後も飲みつつ、きじまさんにお酒や料理に関することをあれこれうかがい、お互いに飲み過ぎて翌日はともども二日酔いになりました…というのが今回のオチです。きじまさん、いろいろありがとうございました！

ちなみに「ポン酢+たまごかけごはん」、二日酔いの朝もスッキリ食べられて、確かにいいものでしたよ。今後うちでも定番になりそうです。

※記事の情報は2022年6月15日時点のものです。