ポテトサラダをひと手間でさらにおいしく。おつまみアレンジ4変化

ベースのポテトサラダは作り置きや市販品など、お好きなものでOK。混ぜて、のせて、詰めて、焼いて。フードライターの白央篤司さんが、ポテサラのおつまみレベルをグッと上げる、4つのアイデアを教えてくれました。

2023.09.26

メインビジュアル：ポテトサラダをひと手間でさらにおいしく。おつまみアレンジ4変化

月1回のおつまみ連載、お久しぶりの白央篤司です。

今回のテーマはポテトサラダ！　そのままでおいしいものですが、ちょっとひと手間加えてアレンジつまみにするの、好きなんですよー。4アイディアほどまとめてお届けします。

まずはポテサラに「混ぜる」レシピから。

1品目｜しらすクレソンポテサラ

材料

※1人前　
ポテトサラダ 100g程度
しらす（またはちりめんじゃこ）大さじ3
クレソン 2本
細ねぎ 2本
黒こしょう適量

作り方

クレソンと細ねぎは細かく刻む。
ボウルにポテサラ、しらす、①を入れてよく混ぜる。お皿に盛って黒こしょうを少々ふる。

クレソンと細ねぎの香味としらすのうま味がポテサラと合わさって、グッと大人っぽいアテに変わりますよ。白ワインや日本酒のつまみにぜひ。好みで構いませんが、すだちやかぼすなどをひとしぼりすると最高に合います。

写真では「へべす」という柑橘を添えています。種がほとんど無くてしぼりやすく、果汁も豊富で酸味はやわらか。使いやすいヤツなんですよ。置いてあるスーパーも増えてきたので、チェックしてみてください！

さて、お次はポテサラに「のせる」つまみです。

2品目｜塩辛ポテサラ

材料

※1人前　
ポテトサラダ 100g
いかの塩辛好みの量

作り方

ポテサラをレンジ可の容器に入れて500Wで30～40秒ほど加熱する。
熱々になったところをうつわに盛り、塩辛をのせる。

ほくほくのじゃがいもにバターと塩辛をのせるつまみがあるじゃないですか。あれがうまいんだからポテサラも合うだろうなと思ってやってみたら、いいアテになりました……！　日本酒のお供にどうぞ。

そうそう、あったかいきゅうりが苦手な人は取り除いてからチンしてください。私は悪くないと思うんですけどね。

さあ、次は洋風に、それもイタリア的に（？）使いますよ。

3品目｜餃子の皮でミニポテピザ

材料

※1人前　
ポテトサラダ大さじ2程度
餃子の皮 1枚
ピザソース適量

作り方

餃子の皮にポテサラをのせて平たくならし、ピザソースをぬる。
オーブントースターに4～5分かけて、皮のふちが軽くこんがりするぐらいまで焼く。

餃子の皮、こんなふうに使っても楽しくおいしい。小さいのにわりと食べごたえのあるつまみが完成しますよ。よく冷えたビールと一緒にお楽しみください。

先のしらすポテサラで余ったクレソンを仕上げにのせるのもおすすめ。ピザソースがなければケチャップでも構いません。ちなみに餃子の皮は5枚ぐらいずつまとめてラップして、冷凍保存もできますよ。

さあ、最後は私のイチオシ、ポテサラを「詰める」おつまみです。