〈ウマ辛スパイスおつまみレシピ③〉鶏肉・なす・ごぼうの山椒焼き

作り方

• なすは1cm幅の半月切りにして水にさらし、水気を切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
• ごぼうは細長い乱切りにして水にさらし、水気を切る。
• 鶏肉に塩を振る。
• フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で5分程度焼く。焼き色がついたら裏返して、２を加え3分程度焼く。１を加えてさらに1分程度炒める。
• 一度全部取り出して、鶏もも肉を一口大に切る。
• フライパンにAを入れてひと煮に立ちさせ、火を止める。ここに４を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。
• 器に盛り、山椒を振る。