〈居酒屋の定番おつまみレシピ①〉フライパンでできる！揚げだし豆腐

作り方

• 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、15分置く。
• ししとうは軸を適当な長さに切り落とし、実の部分に切れ目を入れる。
• 鍋にだし汁の材料（水、しょうゆ、みりん、和風だし）を入れてひと煮立ちさせる。
• 大根に切れ目を入れて唐辛子を挟んで「もみじおろし」を作る。
• ①の水切りした豆腐を６等分し、片栗粉をまぶす。
• フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて熱し、180℃になったら木綿豆腐を入れて1面ずつ揚げ色がつくまで揚げる。
• 同じ油でししとうをさっと揚げる。
• 器に⑤、⑥を盛り、④をのせ③のだし汁をかける。