〈春野菜が主役のおつまみレシピ①〉タラの芽の天ぷら

ほろ苦さがお酒に合うタラの芽。自宅でサクッとした天ぷらを揚げるコツを紹介します。

ライター:nonnon
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ココがpoint!①

タラの芽の袴(はかま)の部分が残っていると口当たりが悪いので、手で剥きとります。くるっとカンタンにとれますよ。さらに、火の通りをよくするために、包丁の角を使って、断面に十字の切込みを入れます。
たらのめ①
たらのめ②

ココがpoint!②

天ぷら衣は薄力粉1:片栗粉1:冷水1.5の割合でつくります。コツは混ぜすぎないこと。少しだまになっていてもOKです。こうすると衣が薄く均一につくので、さっくりと軽い口当たりに仕上がります。
てんぷら粉
てんぷら粉

材料

  • ※2人分  
  • タラの芽 10個
  • 藻塩(塩でも可) 適量
  • ▼衣  
  • ・薄力粉 大さじ2
  • ・片栗粉 大さじ2
  • ・冷水 大さじ3

作り方

  • タラの芽のはかまを剥いて、根元を切り落とし、断面に十字の切り込みを入れる。
  • 鍋の底から4cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱する。
  • 衣の材料を合わせ、さっくり混ぜる。
  • 1を3にくぐらせて2に入れ、カリッとなるまで30秒程度揚げる。
  • 器に盛り、藻塩を添える。
※記事の情報は2019年3月8日時点のものです。
 
まだある! 春野菜が主役のおつまみレシピ
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