〈春野菜が主役のおつまみレシピ④〉タケノコとそら豆の和風ぺペロンチーノ

そら豆はゆでずにさっと炒めて、ホクホクとした食感が楽しみます。

ライター:nonnon
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ココがpoint!

そら豆は”お歯黒”(芽の出る部分)を取り除いておくと皮がむけやすく、歯ざわりもよくなります。
そらまめ①
そらまめ②

材料

  • そら豆(さやなし) 100g
  • タケノコ(ゆで) 80g
  • にんにく 1片
  • 唐辛子 1/2本
  • サラダ油 小さじ2
  • 50ml
  • 和風顆粒だし 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ひとつまみ

作り方

  • そら豆はお歯黒をとり、反対側に切り込みを入れる。
  • タケノコの穂先はくし切りに、根元はいちょう切りにする。
  • にんにくは半分に切り、芯を取り、つぶす。
  • フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱し、にんにくの香りがたったら②を加えて両面を焼く。
  • ①を加えてさっと炒めたら顆粒だしを水で溶かしたものを加え、水分がなくなるまで加熱する。
  • 塩・しょうゆを加えて絡めたら完成。
※記事の情報は2019年3月29時点のものです。
 
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