〈つくりおきおつまみレシピ①〉グリーンアスパラガスとトマトの出汁浸し

作り方

• グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3の皮をむき、半分の長さに切る。
• 鍋に水と塩（分量外）を入れて沸騰させ、１を加えて茹でてザルにとり、冷ます。（※茹で時間は太さによって加減が必要ですが、2Lサイズのアスパラガスで1分30秒が目安）
• 鍋にAの材料を入れて沸騰させて、冷ます。
• ３にグリーンアスパラガスを浸して冷蔵庫で2時間ほど置く。
• トマトはヘタを取り、ヘタの反対面に十字の切り込みを入れる。
• 鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、トマトを入れて切り込みから皮がはじけたら冷水に入れて皮をむく。くし切りにする。
• しょうがは皮をむいてせん切りにする。
• 鍋にBの材料を入れて沸騰させ、冷ます。
• 出汁にトマトを浸して冷蔵庫で2時間ほど置く。