〈つくりおきおつまみレシピ①〉グリーンアスパラとトマトの出汁浸し

何かと忙しいこの時期。準備いらずでパパっと家飲み体制に入れる便利なつくりおきおつまみを紹介します。

ライター:nonnon
メインビジュアル:〈つくりおきおつまみレシピ①〉グリーンアスパラとトマトの出汁浸し

ココがPoint!

出汁に浸した後は、しっかり冷ましてから冷蔵庫に入れるのが日持ちさせるポイントです。
グリーンアスパラとトマトの出汁浸し
冷蔵庫で2~3日保存できます

材料

  • 〈グリーンアスパラの出汁浸し〉  
  • グリーンアスパラガス 6~8本
  • ▼A  
  • 100ml
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1/2
  • 〈トマトの出汁浸し〉
  • トマト 200g
  • ▼B  
  • 100ml
  • しょうが 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 和風顆粒だしの素

作り方

  • グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3の皮をむき、半分の長さに切る。
  • 鍋に水と塩を入れて沸騰させて、①を加えて茹でてザルにとり、冷ます。(※茹で時間は太さによって加減が必要ですが、2Lの熱湯で1分30秒が目安)
  • 鍋にAの材料を入れて沸騰させて、冷ます。
  • 出汁にグリーンアスパラガスを浸して冷蔵庫で2時間ほど置く。
  • トマトはヘタを取り、ヘタの反対面に十字の切り込みを入れる。
  • 沸騰したお湯にトマトを入れ、切り込みから皮がはじけたら冷水に入れて皮をむく。
  • しょうがは皮をむいてせん切りにする。鍋にBの材料を入れて沸騰させて、冷ます。
  • 出汁にトマトを浸して冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
※記事の情報は2019年4月5日時点のものです。
 
まだある! つくりおきおつまみレシピ
  • 1現在のページ