〈つくりおきおつまみレシピ④〉豚肉と山うどの味噌炒め

しゃきしゃきとした山うどの食感と春らしい香りを楽しめる炒め物。コクのある味噌味なので、見た目よりパンチが効いてます!

ライター:nonnon
メインビジュアル:〈つくりおきおつまみレシピ④〉豚肉と山うどの味噌炒め

ココがPoint!

山うどは皮が固いのでピーラーで白い部分が見える程度までむきます。
ウド炒め
冷蔵庫で3~4日保存できます
ウド皮むき
皮にはアクが多いので厚めにむくのがポイント

材料

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 山うど 150g
  • 長ねぎ 50g
  • ピーマン 1個
  • 白いりごま 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • ▼A  
  • ・酒 大さじ2
  • ・味噌 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・オイスターソース 小さじ1

作り方

  • 山うどはピーラーで白い部分が見える程度まで皮をむきます。次に縦に半分に切り1cm幅の斜め切りに。
  • 長ネギは斜め薄切りに、ピーマンは千切りにしておく。
  • 豚肩ロース肉は4㎝幅に切る。
  • ボウルにAを入れて合わせ調味料を作る。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、③を加えて中火で炒めて色が変わったら、①、②を加えてさらに1分程度炒める。
  • ④を加えて全体がなじんで水分がなくなったら、白いりごまをふる。
※記事の情報は2019年4月26日時点のものです。
 
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