庄司いずみさん直伝! ごまプラスで、極旨ベジつまみ

ライター:家飲みごま部家飲みごま部
  \ワインに合う!/

アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット

アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット
庄司「アボカドとトマト、マッシュルームをごま衣でフリットに。軽いおいしさ、赤ワインにも合いますが、フレッシュな野菜を使っているので白ワインがベターです」

●アボカドとプチトマト、マッシュルームのごまフリット(2人分)

材料

  • アボカド 1/2個(食べやすく切る)
  • プチトマト 12個(湯むきする)
  • マッシュルーム 6個(半分に切る)
  • 小麦粉 適量
  • ▼(A)
  •  ・小麦粉  大さじ4
  •  ・白いりごま 大さじ1と1/2
  •  ・水 大さじ4
  •  ・塩 小さじ1/4
  •  ・ドライバジル 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量

作り方

  • (A)を混ぜて衣をつくる。
  • アボカド、プチトマト、マッシュルームに薄く小麦粉をつけてから①の衣をつける。
  • 油を熱して②を揚げる。
 
\ハイボールに合う!/

季節野菜のごまグラタン

季節野菜のごまグラタン
庄司「ホワイトソースのグラタンよりずっと濃厚。練りごまと豆乳、ココナッツミルクをあわせたソースを季節の野菜にかけてこんがり焼きます」

●季節野菜のごまグラタン(2人分)

材料

  • 新玉ねぎ 1個(250g・乱切り)
  • アスパラガス 1把(4cm長さの斜め切り)
  • かぼちゃ 70g(薄切り)
  • 小さじ1/4
  • ▼(A)
  •  ・白練りごま 1/2カップ
  •  ・白粒ごま 大さじ1
  •  ・おろしにんにく 小さじ2
  •  ・豆乳 85ml
  •  ・ココナッツミルク 大さじ2
  •  ・塩麹 大さじ2
  • パン粉 大さじ2(フライパンでから煎りする)

作り方

  • 野菜は1分茹でる。水をしっかり切って塩で下味をつける。
  • 耐熱容器に①を入れ、混ぜ合わせた(A)をかける。
  • 200度に予熱したオーブンで10分焼く。
  • から煎りしたパン粉をふって仕上げる。
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